Miffy2的生活札記

當大家都在瘋松露玫瑰的油封鴨時，我卻苦於買不到鴨腿而苦惱。

我好愛吃鴨肉，所以怎麼可能放過試做油封鴨呢。

找不到鴨肉，倒是先買了鴨油，這四罐鴨油（320克/罐）就這麼靜靜的躺在櫥櫃裡三個多月，網路上有賣新鮮鴨腿的，很大很肥美，可是要價每支八元美金，我很猶豫要不要下單，就在我想著改成油封雞好了的時候，（反正鴨油可以退，這就是在美國的好處），竟然在中國超市找到鴨腿，不起眼的小小一區和雞肉擺在一起，怪不得我每次都漏看它。

既然是在中國超市買的，就不要指望會處理的很乾淨，八支腿，我花了大概一個小時在拔鴨毛，正確的說法應該是拔鴨毛梗，這個時候就發現原來我的眼力還不錯，一根鴨毛都無法容忍，非得拔得乾乾淨淨，心理比較不會像鴨皮上的疙瘩一樣多。

醃了三天，本來的計畫是按照姐姐的實驗結果，醃兩天就好，可是第二天臨時要出去玩，所以只好多醃了一天，我沒有放很多鹽，所以我想還好，應該不會太鹹，最後結果也真的是味道剛剛好。我不曉得我在這個步驟是不是犯了錯，影響後來烤的時間。我把鴨油入鍋，沒有加熱，就直接放進鴨腿了，不知這樣是否增加烤的時間？  另外是不是鹽的用量不夠，所以鴨肉組織破壞的不夠，也有影響？ 姊姊說：75 ~ 90度低溫烤，換成華氏 170 ~ 195度，所以一開始設定 170度，從下午一點開始到晚上九點去檢查，看起來好像沒什麼動靜（是說我也不知道該期待看到些什麼才算有動靜），我手賤，就把溫度提高到180，隔一個小時，又提高到190，晚上11點又調到200，到了凌晨12點，終於看到下面的成果～

我好高興，就維持200度再烤了一個小時，total 花了12個小時，後來我再細讀姐姐的文章，發現她曾烤過19個小時的經驗，所以我在想，如果我有耐心些維持75度，最後的口感是不是會更好。

熄火取出鍋子後，我已忍不住，偷夾了一小口肉試吃，OMG，好好吃呦！！！ 心滿意足的上床睡覺，期待晚餐的來臨。

隔天下午（應該是說當日下午），取出鴨腿，分離鴨油，肉汁這些步驟後，不洗鍋，丟入煮過六分鐘的馬鈴薯，大蒜，迷迭香，鹽，胡椒等，稍微拌炒，取出放烤盤入烤箱，還是不洗鍋，再炒 broccolette。

我自己吃一支，蘋果先生兩支，他可是讚不絕口，說他可以天天吃油封鴨。

煎完鴨腿的平底鍋當然也沒洗，隔天中午我拿來煎蛋，好吃的不得了。

我的朋友要幫我去 China Town 買鴨腿，她說又大又便宜，所以很快我會再做油封鴨，這次要開兩鍋，雞，鴨各一鍋，想到就好興奮呦！！！！

p.s. 今天是星期四晚上，只剩下兩支了。