Miffy2的生活札記

來美國後才認識的越式三明治一直是我的最愛之一，不過我和它也是有一段愛恨情仇的糾葛故事。

食譜來源：《傑米．奧利佛省錢上菜》page 162，越式三明治，page 176，自家醃菜。

《傑米．奧利佛省錢上菜》購書專線：http://goo.gl/aT4DmP

那時舊金山中國城有一家賣越式三明治非常有名的小店，每次和老公去都會多買一些吃個夠，那一天我一個人就吃了一個半的三明治，後來的半份沒吃完是因為腹部隱約疼痛，我以為吃撐了所以沒有繼續。接下來去看電影，可是腹痛的癥狀越來越強，回家後沒多久就上吐下洩，照理說一般腸胃炎，那樣過後，只要不再進食會比較舒服，可是我的腹部還是一直疼痛，美國保險公司怕浪費醫療資源，所以規定去急診必須是家庭主治醫生同意才可，除非你是已經無法呼吸，或是心跳不正常，才可自行去急診，老公只好打給服務中心請他們聯絡醫生回我們電話，等了半個小時，醫生才打來，聽聽狀況，她說再觀察一下，掛電話後沒多久，我又跑廁所了，再打等醫生回電，又拖了好久，最後醫生說okay去急診，到醫院晚上11點，拖到兩點才照X-ray，照完說看不出有什麼狀況，等專科醫生來，這一等拖到早上七點，等待這中間，不能喝水吃東西，我是又餓又渴又痛，結果專科醫生來檢查三兩下就確定是急性闌尾炎，馬上開刀。

雖然我知道那晚吃的三明治和盲腸炎無關，可是心理留下陰影，有好一陣子不敢再碰我的最愛。不過人是這樣的，遇到愛吃的東西，就不長記性了，過了不知多久又開始狂吃，只是以後每次吃越南三明治，就想到那段回憶，不是淒美浪漫的愛情故事，卻也令人忘也忘不了。

要做傑米這越式三明治當然是利用剩下的辣味烤豬五花，加上傑米教的自家醃菜，還有自製雞肝醬囉。

說到自家醃菜，若是按照傑米的比例，很多人都說偏酸，吉莉安的說法是老外愛酸，韓國人喜辣，老廣酸甜，Mia後來補充說台灣人也喜歡酸甜。想想也是我在這邊買的美國人醃漬品很多都是超級無敵酸，蘋果先生根本無法接受，我倒是從一開始酸的冒汗到後來越吃越過癮。如果你也覺得傑米的自家醃菜比例有點酸，不要加水呦，只要再加點糖就可以綜合那個酸味，還有就如傑米說的，一開始酸味較重，口感爽脆，過些時日會逐漸軟化，滋味也柔和許多。所以也可以多等幾天再決定是否需多加糖。

再來說到這雞肝醬........我又很想哭了。自製雞肝醬真是料好實在，比外面買的雞肝醬香淳濃郁多了。傑米的作法我看了很多遍，可是還是凸搥，人家食譜上明明寫著香菜1/2束(15公克)，我沒注意公克，想著我的雞肝重量是double，就自動增加香菜為一束，不過我的香菜好大一束。再來是，傑米說高速攪打５分鐘，形成半滑順半顆粒的肉糜醬，我沒把顆粒那兩個字記在腦海，只看著滑順就想到冰沙的滑順，然後手快就按下打冰沙那個按鍵，結果才不到一分鐘就打的非常之滑順，這還不打緊，可能香菜放太多，所以成品顏色實在很難看，想像一下畫水彩時綠色加雞肝色會變成什麼色！我生平第一次做完的菜是要把它藏起來不敢給老公看到，怕他嚇到，拒絕試吃。雖說醜媳婦還是要見公婆，可是我實在拿不出這個富含高蛋白高營養的深海泥漿面膜給大家看。

雖然很遺憾雞肝醬不完美，可是人生就是要有這些小缺憾，才會和許多的圓滿編織出豐富的人生經驗呀！（我好會自我催眠呦）

好吧，我還是來面對現實，掀起一點面紗給大家看那個醜媳婦，讓大家笑一笑吧！怎麼辦我有好幾罐冷凍，該如何解決呢？可以拿來做雞肝波隆那肉醬嗎？還是大家可以提供其它好方法呢？