最近常吃魚，一方面我們都愛，另一方面某人膽固醇偏高，所以必須盡量減少攝取紅肉，想當然耳，這道清爽營養的葡式燉魚會收進我的Must Cook List裏囉。
食譜來源：《傑米．奧利佛省錢上菜》page 256，葡式燉魚 (Portuguese Fish Stew)。
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調味料就兩樣，鹽和黑胡椒，然後一堆蔬菜搭配白肉魚片，你說是不是夠清爽。這道菜真是考驗我的刀工，因為我的蔬果刨片器不好用，只好自己切了，正在得意刀工還不賴時，就樂極生悲了。
看做法時有幾點疑慮：
1.甜椒去籽，保持整顆，不要分切（可是最後還是要切薄片？？）
2.洋蔥切薄片（下鍋炒時就分開變成洋蔥圈了，所以可以切成絲嗎？）
3.切成薄片的馬鈴薯要在滾水鍋裡預煮三分鐘（因為切很薄，三分鐘應該差不多熟了吧？？）所以後面說要烤30分鐘，或直到馬鈴薯煮熟了（有點難界定耶）
雖然有疑慮不過沒關係，反正馬鈴薯是切成圓型薄片，所以其它材料同理都是該切成薄片狀。
潔米說要用直徑約30公分的大型鍋，我想說食譜是4~6人份，我是兩人份，那就用20公分鍋吧，後來發現不行，因為需堆疊好幾層，會滿出來，所以又換了大一點的鍋。
看到這麼多阿椒，我想有人會怕怕吧！其實也可以用其它蔬菜代替。
我的馬鈴薯切的不錯吧！！
傑米說這道菜很適合用冷凍魚，所以我用的是Catfish，不知道中文是什麼，這種魚蠻便宜的，在Costco買的，買回來分袋冷凍，因為這魚有時有點土味，所以我都拿來紅燒，有時煮魚片粥也會用這個，不過今天才知道，土味來源是魚片中間那個比較紅的部位，只要把那裡清乾淨，土味就會減少，怪不得有時土味特別重，就是魚販沒有清乾淨。
魚片上面鋪上巴西利碎末，和辣椒片，我沒有乾辣椒用的是冷凍辣椒，辣椒籽沒去掉，後來不小心吃到，辣得我猛喝水（這時有冰沙就好了）
最後再鋪上馬鈴薯片，放月桂葉，調味，然後鋁箔紙略加包覆送入烤箱
傑米說通常烤完後他會把整鍋放到燒烤機下層烤5分鐘，使馬鈴薯呈金黃色並且酥脆。
我試著照做，不過溫度調的不夠高，所以8分鐘後還是沒什麼上色，我怕魚肉會過老，只好作罷（其實我是很想熱情的灑上大量起司一起烤的）
傑米先生說要搭配麵包刷抹鮮美醬汁一起食用，我家沒有合適的麵包，另外蘋果先生應該比較喜歡吃飯，所以我們就搭配白飯，醬汁淋在白飯上，也是超級速配！
蘋果先生一向喜歡又鹹又辣重口味的料理，我本來很擔心他不喜歡，沒想到他竟然很滿意，這點讓我很驚訝。
我想鮮甜的醬汁立了很大的功勞，這道菜沒有複雜的調味料，一切美味來自於最簡單最原始的食材，連一滴水都不用加，完全原汁原味，我想如果沒有烤箱，這道菜也非常適合用塔吉鍋呦！
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