Miffy2的生活札記

我應該不是自我感覺良好吧!!??

各位同學們應該也都覺得受了松露阿姐的影響，大家都越來越聰明了，是吧!!??

我好喜歡法式洋蔥湯，特別愛的是上面那片烤的酥脆的麵包和厚厚一層融化的起司，可惜外面餐館的洋蔥湯都鹹的不得了。

想過自己做，可是google後覺得很費時，松露姐姐說洋蔥湯的洋蔥要炒到焦化很重要，網路上的食譜說要有好的牛高湯就成功一大半了，想想只有我愛喝，也就罷了。

昨天晚上燉了茄汁牛肉，準備當今天的簡易中秋節晚餐，來美國後，已經沒在過這種節日了，中秋節吃個月餅，端午節買個粽子，意思到就算過了，何況碰到上班日，更沒心思在這種節日上了。

松露阿姐實在很細心，都替我們想好了用不同的鍋具如何燉煮出好的茄汁料理。

參考連結在此：

http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28474019

http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28469633

http://www.7headlines.com/article/show/188659562  松露機器人：不同鍋具的茄汁牛腩的做法。

小火炒軟洋蔥，要真的有耐心，炒的同時，香甜味不斷冒出，色澤也越來越美，心理想，這應該和炒洋蔥湯的洋蔥很類似吧！

我不是用牛腩，忘了是牛肉的那個部位，買回來時就先切塊分裝冷凍了，所以事先在鑄鐵鍋裡煎牛肉塊時，要一個個翻面比較麻煩。

我常常用快鍋料理肉類，這次我想要慢工出細活，所以選用塔吉鍋，我的塔吉鍋是陶瓷材質，所以牛肉，洋蔥，番茄都先在鑄鐵鍋炒過後，才移入塔吉鍋。

燉煮三十分鐘的樣子。

這是一個小時。

二小時後的樣子，我好喜歡用塔吉鍋燉煮肉類呦，真的不需要加任何水，藉由食材的水份就夠了，燉煮後的牛肉除了軟嫩，滋味好濃郁呦。

有沒有發現肉塊變少了，烹煮後的肉塊縮小是一個原因，最主要是我每開蓋檢查一次，就會夾兩塊出來和蘋果先生一起試吃，即使才燉煮了30分鐘，肉雖很有很有嚼勁，可是我們都覺得已經有些入味，很好吃了，就更別說是兩小時後的成果了。

蘋果先生問我為什麼不早點開始燉煮當晚餐，害他一整晚聞香又不能大快朵頤，很煎熬 （我們晚餐吃水餃，水餃 vs. 茄汁牛肉，當然很煎熬啦！！）

隔天中午起來不囉嗦，馬上把我昨天在煎炒洋蔥時的想法付諸行動，將茄汁牛肉變成偽法式洋蔥湯。

加了些水稍微稀釋濃稠的牛肉湯汁

放上烤過後的麵包，灑上起司。

烤完後的起司沒有我想像的豐厚，所以又丟了片mozzarella繼續烤。

OMG!!! 我的偽法式洋蔥湯有熬煮了兩個小時的牛肉湯，還有炒的又軟又香甜的焦化洋蔥，烤過的麵包浸入湯汁裡，實在好好吃呦。

寫此篇的同時，蘋果先生坐在我身旁，吃著茄汁牛肉麵，我因為才喝了偽法式洋蔥湯，所以沒有多煮麵，他邊吃麵，邊說好好吃。

我問怎麼個好吃法，他說湯頭好，牛肉口感好，麵也煮得很Q.............，反正你今天這個牛肉麵總算是有模有樣了，最後這一句怎麼聽起來很刺耳呀，那我以前煮的牛肉麵都...........。

害的我PO完這篇文章後，馬上也要替自己煮一小碗有模有樣的茄汁牛肉麵試試。

是說，本來要當中秋節晚餐的茄汁牛肉還沒到晚上已經吃了一大半，那晚餐怎麼辦？？？

蘋果先生說，他可以再吃一碗牛肉麵，真的很捧場ㄋㄟ！！！！