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所有的烘焙甜品中,巧克力餅乾對我的吸引力大概是最弱的,原因無他,就是在米國待太久了,吃了太多太多太多 homemade chocolate cookies,吃到最後,我看見同事發送餅乾時,就會故意離開座位,但是同事們都太有愛了,回來時總會看到桌上有張白淨的餐巾紙,上面放著一片甚至兩片巧克力餅乾,印象中沒有吃過特別好吃的,或許是因為一般美國人的配方都有些死甜吧!

但是只要是松露阿季分享的食譜,就算不是我的愛菜,我都一定會找機會試做,除了對阿季的百分百信任之外,也是不想因為自己的偏見錯過好料。

阿季說阿莫先生很愛這一版的巧克力餅乾,所以我一開始就有心理準備,認為它應該是偏甜的版本。 根據過去的經驗,只要阿季說好吃的,乖乖的做雙倍份量是最聰明的選擇,這次也不例外,直接double每樣材料。一開始先用手持攪拌棒打奶油糖霜,打沒一分鐘忽然想到,既然份量雙倍了,我幹嘛不出動KA女神呢,果然,真的好輕鬆呦。

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加入過篩後的麵粉進行攪拌動作時,一開始有點難混勻,因為前陣子做起司蛋糕的底部時,我錯加成鹽,所以這次也變得緊張兮兮,懷疑該不會每樣材料都雙倍了,結果糖沒有雙倍???以手指沾取一點麵糰試吃,糟糕.........沒有想像中的甜耶.........難道我少放糖了!!!!!?????怎麼樣也想不起來究竟秤了多少糖,事以致此,只有硬著頭皮繼續做下去了。

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想吃兩種口感的餅乾,所以一盤有稍壓扁另一盤沒有。

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沒有壓扁的麵團烤後表面產生自然裂紋,我很喜歡。

剛出爐沒多久就忍不住試吃,因為還很溫熱所以厚片薄片口感差異不那麼大,一樣都是週邊有些酥脆,裡面濃厚濕潤,看到裡面的溼潤度,我想糖的份量應該是沒有錯誤,只是沒有想像中的那麼甜耶!放涼後就能體驗出口感的不同,雖然兩種都喜歡,但我更愛厚片,喜歡外酥內部有些軟Q的雙重享受,連蘋果先生也說好吃呢。

結果,隔天我也帶去公司和同事分享,他們都說好好吃,然後我非常有自信的,相信他們絕對是發自內心的讚美!

食譜來源:與主廚共餐,page 193。

松露玫瑰試做連結:http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27394148,阿季的部落格裡有出版社同意公開的配方呦。

 

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