不管是做中菜還是西餐,很多時候都少不了會用到蒜頭。

我很懶,要我每次備料時,還要再切大蒜,是一件費時的工作。

我喜歡在 Costco 買一大包已經剝好皮的大蒜,便宜又方便。

可是這麼大一包,如果不快快用完也是會有白色的霉出現。

為了延長儲存時間,有些人是整顆下去用油泡,要用時再拿出來切片或切末,

可是那樣整個菜板油油的,我覺得好難清洗呦。

下面是我喜歡的方式:

我會把大蒜前面黑黑的蒂切掉,用小型的食物攪拌機,打碎,不要太細,免得一下鍋就焦了。

打好的蒜粒,倒入小鍋加橄欖油剛好蓋過大蒜粒,以小火加熱至微溫(注意不要讓油滾,也不要加熱太久,免得大蒜的那股嗆味流失)。

代涼後放入玻璃罐內,存放冰箱,可以保存的比較久(大概一個月沒問題)。

以前試過直接生的大蒜末泡入橄欖油裡,可是好像只能放個幾天或一星期,

炒菜,醃肉,就直接挖幾瓢出來,真的好方便。

這次因為量比較多,所以玻璃罐我有用滾水煮了10分鐘消毒,希望可以保存的更久。

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