Miffy2的生活札記

我愛吃Quiche (法式鹹派）和 Frittata (義大利式烘蛋），quiche 因為需要用到派皮我嫌麻煩，所以目前還沒想過要自己動手做。為了方便做 frittata，我特地去 Williams Sonoma 買了 Calphalon Frittata Pan,  此鍋有兩種尺寸 8" 和 10"，我們家就兩口人，所以買的是8"。這個鍋分上下兩部分，下層鍋先用來炒食材，放蛋液，待半凝固時，上層鍋蓋上去，翻轉，就像是雞蛋糕或做鬆餅使用的模具作法一樣。平時也可拿來當一般煎鍋使用。

above pic. via Williams Sonoma

其實這個鍋買回來已經三個月了，一直沒動它，後來是因為看了松露玫瑰的義大利煎蛋，才想說我也該拿來用用了。

這位松露姐姐很棒，文筆好，照的相片也美麗，每每看她做的美食照片，就讓我頻頻吞口水。

我這個 frittata 很簡單，如果要看精準的請參考松露姐姐的朝鮮薊和帕瑪善義大利蛋餅

我用的材料：

培根兩片切大丁

洋蔥半個切大丁

番茄半顆切丁

Basil 大約切一下，不用太碎

cheese 是一定不能少的啦，我今天是用現成的 mozzarella 絲（大概有半杯吧）

蛋四個，後來發現可以再加一個，可是我們就兩口人，一餐吃四個蛋已經 很足夠了

無鹽奶油小小一塊就夠了

橄欖油少許

鹽，黑胡椒適量（培根已經有鹹味了，所以放鹽的時候要注意）

平底鍋加點橄欖油放培根和洋蔥先炒到軟

等待的同時，取一大碗將蛋打散，放入番茄，basil （羅勒），cheese，適量鹽，黑胡椒調味

這時，鍋內的洋蔥，培根也差不多軟了，將大碗內的蛋液拌料倒入平底鍋，用中小火烘約5~7分鐘，等待的同時將上層鍋用小火加熱，融化無鹽奶油，如果怕奶油太多，可用廚房紙巾擦掉一些。

接下來是重頭戲了，看鍋內蛋液有點半凝固了，就將有奶油的上層鍋卡在下層鍋上面，然後將鍋子整個翻轉過來，翻轉時不用怕，放心大膽的去做。

(above pic. via Williams Sonoma)

翻轉後用中小火繼續烘約10分鐘，這時整個蛋香味瀰漫空中，關火，將鍋子再翻轉一次，也就是大的下層鍋又回到下面，這時就可以開鍋了。

(above pic. via Williams Sonoma)

上面這張成品照截取自 WS 官網，和下圖我的成品照相比，雖然我做的形狀有點一高一低，可是烘烤出來的色澤還不賴哩，沒想到第一次做義大利式烘蛋就很成功，可見一點都不難。另外一提，這個鍋是不沾鍋所以非常好清洗，完全不用煩惱一次得洗兩個鍋很麻煩。