Miffy2的生活札記

愛吃魚的蘋果先生翻著傑米的新書，一眼就相中了這道。鮭魚中的Omega-3脂肪酸可以降血壓，也能增加血液中好的膽固醇，所以有一陣子為了蘋果先生我常料理鮭魚，而傑米用了什麼巧思讓我們可以吃的更營養更健康呢。

常常吃馬鈴薯泥，但是這裡傑米教你用三種根莖蔬菜打成泥，味道更豐富。

切開的瑞典蕪菁顏色真漂亮，這個要煮軟還蠻花時間的，我煮了30分鐘，後來放進去的馬鈴薯都快爛了，它還只是軟了些而已，生的蕪菁有著強烈的熟悉味道，但是我一下忘了是哪種味道，而煮熟吃起來的味道和甜菜根有點像，尤其是它的後味有著那個我喜歡的特殊"土味"。

廚房什麼小玩具都有，就是沒有壓薯泥的工具，試著用漏杓的背面壓碎它們，馬鈴薯很容易壓成泥，蕪菁就要花點力氣，最後因為趕著天色變暗前照相，又懶得拿出手持調理棒，所以決定保留帶點顆粒口感的蔬菜泥，也因為如此我的蔬菜泥有著明顯的白紅黃三色，我覺得更漂亮～XDD。

鮭魚的油脂很豐厚，所以傑米交代用一點點油煎它即可，煎的時候灑上茴香籽在表面上，煎過的茴香籽脆脆的搭配鮭魚真好吃。

我和蘋果先生都不喜歡冷凍豌豆的口感，本來他要求改成毛豆，但是第一次試做我習慣忠於原食譜，所以還是用了冷凍豌豆，被煎香香的鮭魚油脂包覆的豌豆，竟然異常的好吃，這次的豌豆是在Whole Food買的有機豌豆，本來猜想難道是因為Whole Food賣的品質較好所以口感有差，後來想想過往大部分都用冷凍豌豆煮湯煮麵，可能過分烹煮，豌豆過軟，鮮甜味也沒了，這次簡單燙熟，再加入煎好魚的平底鍋裡，得以完整保留其口感和甜度，大大改變我們對冷凍豌豆的偏見。

平常習慣吃的薯泥加有奶油所以比較滑潤，這裡用原味優格取代奶油，非常清爽，我用希臘優格又稍濃稠，所以剛入口時還有些不習慣，不過搭配著豐厚油脂的鮭魚，讓原本清爽的蔬菜泥，變得更豐富，通常馬鈴薯泥我無法吃太多，喜歡傑米混合了三種根莖類蔬菜，不會因為單一薯泥而膩口，營養也更完整。

擔心蘋果先生會吃不飽，還問他要不要烤個全麥麵包搭配著吃，沒想到這樣的份量非常足夠，健康的蔬菜泥代替了麵包，米飯，避免攝取了不必要的澱粉和醣類。

最後，蘋果先生說：以後這道可以常做！

食譜來源: 《Everyday, Super Food》P 166, Golden Salmon Steaks Sweet Peas & Smashed Veg 
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