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這陣子因為雜事多,到了週末好像也不能好好放鬆心情休息,總是心急的想把所有事情趕快做完,但心急成不了"大事",烤了幾個甜點成果都不理想,就連我最自豪從來沒煮失敗的焦糖液也因為照食譜換成乾式煮法而一直凸搥,本來想靠甜點療癒心情,卻變得更糟,這時候救星出現了,《傑米.奧利佛的簡單餐桌》裡面的甜食,步驟和材料都好簡單,既可以達到自己動手做的樂趣,而好吃零失敗的成品更是非常療癒人心。

買了新鮮的有機覆盆子,一部分做了松露姐姐的覆盆子果醬,留一些拿來做這本書裏的甜食真是剛剛好。

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取三片Filo派皮,將蜂蜜淋在第一片上,然後覆蓋第二片再淋上一次蜂蜜。

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最後一片派皮上淋些橄欖油,灑上開心果,進烤箱烤約10分鐘,或至派皮顏色變金黃。

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烤完後,將派皮上的開心果倒在木板上,將其稍微壓碎。

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取一半份量的覆盆子用叉子壓碎和希臘優格混合。

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烤完的Filo派皮非常酥脆,剝成一片片和混合覆盆子的優格一起盛盤,灑上之前搗碎的開心果,再放上剩餘的覆盆子並淋上蜂蜜就完成了。

帶點甜甜蜂蜜味的Filo酥皮真好吃,加州比較乾燥,多餘的酥皮放進玻璃罐兩三天都還是很酥脆,單吃或是拿來搭配姐姐的覆盆子果醬都好適合呢。

這是一道沒有什麼技術性,簡單清爽又健康的甜食,我覺得拿來當早餐也很不錯呦。

食譜來源:傑米‧奧利佛的簡單餐桌: 英文版電子書 page 454

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