Miffy2的生活札記

聽說鷹嘴豆又稱長壽豆，既然吃了會健康長壽，當然要試試用鷹嘴豆粉做的超級蛋白質長條麵包。

材料：鷹嘴豆粉，ground almonds，flaxseeds，chia seeds，poppy seeds，sunflower，sesame， pumpkin seeds，雞蛋，迷迭香，馬麥醬（馬麥醬也可不用)

未入鏡的有酵母粉，無麩質的鷹嘴豆粉用來烘烤點心時，都會加些泡打粉或是酵母粉幫助麵糊在烘烤過程膨脹。

先將酵母放入溫水並加些橄欖油混合放置一邊，接著在另一個大盆混入所有乾料，中間挖一個凹洞，打入蛋和馬麥醬（可以不用)，混合好之後加入之前準備的酵母混合液，

攪拌完會是像麵糊的狀態而不是麵糰，這時有兩個選擇：馬上入烤箱，或是放入冰箱一晚，使其發酵更完整，這樣的麵包會有微酸的口感。我因為時間不夠，所以選擇直接入烤箱。

然後我必須提醒你，麵糊的味道還真不好聞，讓人不禁猜測這麼難聞的麵糊，會烤出什麼樣的麵包呀？

結果烘烤過程，香氣越來越濃，空氣中飄著熟悉的迷迭香，還有不確定但可能是的馬麥醬味道，總之這香味和之前的麵糊未免也差距太大了吧！

這款麵包和我的烤箱八字有合耶，烤色竟然可以如此美麗！

太美麗了，平常烤麵包和蛋糕都沒有如次上色呢～XDD 

烤完放涼至少20分鐘再切，切片的時候可以感受到外皮的酥脆，雖然這是款扎實的麵包，裡面摸起來有些濕潤，不過不要以為濕潤就會是香軟的麵包，這款麵包口感非常深厚，必須慢慢咀嚼體會它散發出來的各種香味，吃多少切多少，不要一次全切片，到了隔天裡面都還是頗有水份的感覺，不過即便如此，單吃的話會覺得有點乾，我覺得這麵包要稍微回烤一下並且搭配一些滑順的配料會更好吃。

不知道麵包上面要放些什麼配料嗎？請翻到70頁，傑米示範了15種組合。

如我前面所提，單吃會覺得有些乾，所以搭配油脂豐厚或是本身質感滑順的食物都很棒，例如酪梨，燻鮭魚，豆泥，cream cheese 或是加了cheese的絲滑歐姆蛋。

鷹嘴豆含有豐富的蛋白質，小小一片即可達到飽足感，我大概最多只能吃到一片半。

我無法告訴你這麵包非常好吃，畢竟它的口感比較特別，香味是我喜歡的，因為裡面有我喜愛的迷迭香，或許受迷迭香和馬麥醬的影響，我不太能吃出杏仁粉的味道。

雖然我不能大聲說這麵包好好吃，但是對於這種超級健康的食物，我的接受度還蠻高的，所以，我還是會繼續試做不加馬麥醬，還有放冰箱一晚的不同版本。