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說起來真是汗顏,四月回台灣買了很多食譜書,因為無法全部裝進行李,所以大部分都請凱特幫忙裝箱海運,自己精挑細選了幾本覺得回美國後可以馬上上菜的書帶回來,『行動下午茶』和『行動沙拉吧』就是其中兩本。

沒想到回來後,忙碌的工作,冗長的通勤時間,讓每天下班回到家的我只想躺在沙發上什麼都不要做,即使大家都說簡單好吃可快速上菜的行動沙拉吧,我也一道都沒有做。那天看到小吉已經把整本『行動沙拉吧』做完,內心實在佩服不已,所以決定在最後這週來做一道玻璃罐甜點。沒有選擇做行動沙拉吧還有一個主因,愛吃零食的蘋果先生,某天在吃了不知那款堅硬的魚乾後,竟然把一邊牙套給崩壞了,接下來幾日在一邊停工靠另一邊運作的結果是.......另一邊也崩壞了,經過諮詢決定不再做牙套改成植牙,植牙過程分幾段進行,好幾個月都不能吃硬食,許多需要咀嚼的生鮮水果也不適合,好久沒有大口吃肉的他也趁機瘦了些,所以這陣子我都挑甜點做。這也告訴我們,牙齒保健很重要,小朋友一定要從小就養成良好的刷牙習慣呦。

前幾天比較仔細翻閱『玻璃罐甜點』,發現很多材料都是冰箱或是儲物櫃必備的,所以看這個也想試,看哪個也想試,最後選了黑糖香蕉紐約起司蛋糕。我很怕吃過熟的香蕉,通常香蕉長了很多黑斑,我就會把它分裝冰到冷凍庫當成冰沙的材料,家裡剛好剩一根黑到不行的香蕉,拿來做這個剛好。

食譜來源:行動下午茶!玻璃罐甜點,page 14。

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選上這道還有另外一個重要原因,裡面有蘭姆酒,我喜歡有些酒味的甜點。

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麵糊調好後,最後才放入顆粒黑砂糖混合。

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大概只有裝到五分滿吧!黑糖粒尚未溶化,烤的時候融化於麵糊裡,別有風味~

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書上説隔水加熱約25~30分鐘,我遠遠超過了30分鐘,超過多久已無法記錄,因為每次延長10分鐘,不知道延長了幾個10分鐘,最後蘋果先生回到家,我忙著準備晚餐,也就不管烤多久了,完全靠顏色判斷。剛烤完會膨脹還分裂,我以為失敗了,拿出烤箱回縮後,和書上照片沒有差太多,放心多了。

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剛烤完的蛋糕,黑糖香味很重,本來擔心烤那麼久會不會變很乾,後來想到沒用什麼麵粉,所以應該也會是濕潤的,挖開一口,淡淡酒香撲鼻而來,裡面的口感果然濕潤輕盈,不似美國起司蛋糕質地濃厚,味道濃郁。香蕉一定要用黑罵罵的,這樣才會有淺淺的香蕉味出來,要不然我覺得黑糖味會蓋過香蕉味。甜度比阿朗廚神的甜度高些,但不會過甜,我可以接受,明天下班再來冰冰的吃一定很棒,到時一定要泡杯好茶搭著享受星期五之夜。

 

【在廚房裡環遊世界】試作列車 W52: 黑糖香蕉紐約起司蛋糕 食譜來源:行動下午茶!玻璃罐甜點,page 14 我終於做了一道玻璃罐食譜了!!! 前幾天看到小吉竟然把整本『行動沙拉吧』都做完了,實在覺得汗顏,因為我把哪兩本食譜書親自帶回美...

Posted by Miffy Chang on Friday, July 31, 2015
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