Miffy2的生活札記

一直很愛吃甜食的我，這次回台灣看到阿四和肯爺對甜點的熱愛程度，頓時讓我了解原來自己的戰鬥力已不復當年。

記得以前剛開始和蘋果先生熱戀時，頭三個月幾乎天天外食，只要是吃西餐，我一定會以餐後甜點畫下美麗的句點，那三個月體重直直飆升，只到某天同事試新照相機拿我當model，照片傳給我後，我看到那笑到眼睛只剩一條細縫的圓圓米菲臉時，差點從椅子上摔下來。後來因為已經把我騙到手了，蘋果先生就原形畢露，跟我說他不愛吃西式甜點，怎麼樣都不願意幫我分食，害的我甜點也愈吃愈少，少到我那個甜點胃竟然變小了。

這個卡式達塔是因為看到小吉做，心癢癢所以也跟著做。

食譜來源: 《Laduree 百年糕點老舖的傳奇配方》英文版 P.296 卡士達塔Flan Pâtissier

先做塔皮，我偷懶不寫詳細說明了，有興趣的朋友可以參考小吉的試做文，當然啦，最好是買書來看，這本書真的值得擁有，絕對不會讓人後悔的。

菲比妞妞看世界：http://fibby0929.blogspot.com/2015/02/laduree-p279-flan-patissiere.html#more

塔皮要撖成一定的厚度，我拿洗乾淨的硬幣當標準。

撖好的塔皮用撖面棍捲起來，平放在塔盤上。

再用撖面棍沿著模具邊撖平。

就可以很容易用手剝除多餘的塔皮。

這個模具底部是可拆卸的，所以拿的時候要注意，中間有一個過程，我就是忘了這件事，所以用手掌去托底部，塔皮和模具邊緣整個分離，還好反應快，沒有發生悲劇。

香草莢不要省，既然都這麼用心做了，當然是照著配方放足量。

卡式達醬沒有做對，我以為這樣的狀態就可以了，後來請問凱特組長，凱特說這時候不要停，還要繼續攪拌，會變成更濃稠滑順。

整體作品是走白小姐路線，日曬不夠啦。凱特說溫度可以調高些，讓派皮更上色，然後也不需要擔心如果多烤幾分鐘，卡式達會烤過頭變太乾。

我做全份量，做了一個9吋的還有剩，所以多做了一個小的，一出爐沒多久我就先試吃小的，有些甜但是我可以接受的甜度，凱特組長說這個要放冰箱，涼涼的更好吃，隔天起床迫不急待的切了一片當早午餐，冰涼涼的真的好好吃，冰過後甜度稍減，更讚。

雖然烤色不佳，卡式達醬也不夠完美，但真的真的真的無損美味程度。

記得做好的隔兩天是情人節，切片的卡式達塔放在美麗的愛心餐具上，好有氣氛。

蘋果先生也說好吃，但是他總共只吃了兩片，其它全由我在一週內完食，那一個星期的米菲好幸福，天天都有高雅細緻的拉杜蕾卡式達塔當下午茶點心，真的是幸福滿點呀！