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連日來被同學的列日糖漿及衍生料理炸的我口水直流,從台灣回來後調時差及工作忙碌,想進廚房也心有餘而力不足,真的是年紀大了,體力差很多。

只是貪心的想要加多份量,結果熬煮的時間也跟著加倍,寫文的當下,爐上還煮著糖漿呢。

食譜來源:《巴黎最老甜點舖》第206頁

詳細作法請參考松露玫瑰部落格:http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393932

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本來只洗了三顆富士蘋果,七顆西洋梨,放入鍋內後發現還有空間,於是又照比例多加了份量,結果初步的小火熬煮,就煮了三個小時。

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熬煮一小時候我有忍不住偷喝幾口果汁,好好喝呦,我很喜歡富士蘋果,比較甜脆,所以這果汁本身甜味好足夠帶著微酸果香味,害我忍不住多喝了兩口,後來三小時後,我又嚐了一口,味道比先前重些,果汁也有些微濃度。

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這濾網孔洞有夠細密,就算用力些擠壓水果,果肉應該也不容易掉出來吧。

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擠壓後的果肉還是有很多果汁,所以出動了做豆漿用的紗布袋~

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本來以為果肉不會好吃了,沒想到還是有些甜味耶,而且非常綿密,果肉千萬不要丟呀~

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擠出來的果汁顏色很清澈漂亮,大概買到的水果個頭比較大,所以擠出來不少份量,也因為份量很多,所以最後花了兩小時才熬煮略微濃稠。

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這濃稠度我覺得還不夠,但是我得去睡了,再過幾小時就要起來上班了,大家晚安。

  

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