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雖然松露阿記說這道馬鈴薯湯可做成西式或亞式風味料理,但我一看到這西式配方就很好奇,究竟這個加了幾種香草的馬鈴薯湯會是什麼滋味呢。

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買了baby potatoes,想說這樣就不用切成一口大小,沒想到用硬質毛刷清洗每一個外層表皮的時間比刷洗大顆的還費時。

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不需要用油,熱鍋加入洋蔥,一大匙水以蒸炒的方式炒軟洋蔥,約四分鐘,再加入大蒜,大蒜才入鍋就已經蒜香四溢,原來不需要油也可以爆香大蒜.......哈哈哈。

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接著加入高湯(沒有蔬菜高湯,我用有機雞高湯,這個雞高湯很好,不會油膩),馬鈴薯,鷹嘴豆,所有香草。

大火煮滾後,轉小火慢煮,這時候整個廚房充滿香草味,我想新鮮rosemary的味道最明顯吧,很喜歡那個香氣,紓緩了上班一天的勞累。

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最後加入kale,kale很耐煮,即時煮了好幾分鐘還是可以保持美麗的鮮綠色。

如松露阿記所言,這個馬鈴薯湯真的可以當一餐,即使是個頭小小的馬鈴薯,幾個吃下肚感覺已很飽足,很喜歡馬鈴薯湯裡加了kale,除了色彩美麗之外,也增加些口感,雖然煮了好幾分鐘,但kale還是可以保持些脆脆的口感,這樣不會讓人覺得很單調一直在吃軟軟的馬鈴薯和鷹嘴豆,另外很喜歡fennel seeds混在湯裡,不經意的咬到fennel seeds,那跳脫出來的味道很是特別,好喜歡這個馬鈴薯湯,清爽營養無負擔。

食譜來源:【蔬果派對】的「馬鈴薯湯」(http://goo.gl/EbwGAH

 
 
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