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記得阿記前陣子臉書專頁放花雕雞的照片,我就被深深吸引了,那時候還不知道是花雕雞,但看照片就覺得是個亞洲料理,心想蘋果先生一定會很愛這道菜,可惜阿記PO出作法時,我已經開始上班了,每天早出晚歸,回到家實在沒什麼力氣做菜,到了週末只想睡覺和什麼事都不要做賴在沙發上,不過再累這道插隊票還是一定要上。

看著同學們相繼上菜,大家都說好吃,我心裡不斷想像著大概會是什麼滋味,畢竟這些食材和調味料都很熟悉,總覺得憑想像應該不會差太多,邊作邊試吃,一路驚喜連連,到最後的完成品,天呀!這也太好吃了吧!!!

食譜來源:松露玫瑰部落格「阿基師的花雕雞」http://goo.gl/h9Qk28

花雕雞─阿基師(20091001)」及「阿基師教你做─花雕雞

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早在去年就聽好些同學說找不到花雕酒,所以我去華人超市時也特別留意烈酒區,找不到台灣產的,最後只找到中國產的陳年紹興花雕酒,那時候就買回來囤積想著總會用到,結果放到自己都忘了。

將紹興酒和花雕酒做個比較,除了花雕的酒精濃度高些外,酒香氣也比較重些,顏色好像也深點。

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詳細過程不贅述,請參考松露玫瑰部落格。

用紹興或花雕入菜和用米酒真的大不同,黃酒的味道好香好香。

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雞肉因為有加入冰糖,收汁過後,被濃濃香甜的醬汁包覆著,半煎炸的洋蔥和甜椒還保持著脆度,非常清甜,所以和雞肉一起入口咀嚼時,甜椒的清新鮮甜剛好可以中和雞肉的甜度,所以不會有那種吃太多肉的甜膩感。

我覺得和巴斯克燉雞最大的不同處就是這裡的雞肉,洋蔥和青甜椒都是主角,而巴斯克燉雞經過較久時間的烹煮,雞肉的味道不似花雕雞那麼鮮明,不過花雕雞因為調味料用到醬油,口味當然也比較重,兩種我都喜歡,但是為了配合蘋果先生的中國胃,我想我會常做這個花雕雞。

蘋果先生好愛這一道,他一直說好好吃,是真的一直從頭說到尾呦,而我呢,因為湯汁拌飯實在太好吃了,所以破例又多添了半碗飯,還好今天下班走了兩條街才發現手機忘了拿,又折回去拿手機,這多出來的半碗飯大概可以用多走的路來抵消吧。

 
 
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