對炸物毫無招架之力的我，看到阿記po出這篇文章時，整個心花怒放，因為裡面有我最愛的燻鮭魚和酸豆，從來沒想過可以把它們做成薯餅，變成溫熱的餐前小點，雖然家裡具備所有的材料，不過總是慢幾拍的我，拖拉到最後才上菜，這中間看到大家拼命上薯餅時，內心真是很煎熬。
食譜來源：松露玫瑰部落格 「鮭魚薯餅」（http://goo.gl/oBSLkb）
不管是聽這菜名，或是看那照片，就可以很確定一定好吃，做過的同學也都說好，所以毫不考慮，份量直接搭波。
詳細作法及份量請參照松露玫瑰部落格。
首先燒熱水將馬鈴薯連皮煮熟透，待不燙手後，再去除外皮。
有沒有人問過阿記為什麼要連皮煮而不是先削皮切大塊煮？ 是怕削皮切塊煮的話，流失太多澱粉質，甜度不夠嗎？或是會影響質地？
我用的是Russet potatoes，個頭比較大所以煮熟透需要的時間久些。
煮馬鈴薯的同時，另一邊煎鮭魚至半熟。
所有的份量通通加倍，除了酸豆有比阿記用的份量再多一些些，其實我很愛酸豆，以阿記的配方用量，我覺得酸豆份量不算多，不過我想阿記是怕酸豆太多會搶味吧，所以我也不敢多加太多。
我沒有在管生蛋液這件事，所以邊調味邊試吃，燻鮭魚本身已有鹹味，所以灑鹽的時候要稍微注意一下。
調好的鮭魚薯泥是很濕軟的。
阿記說薯餅不要捏太大，免得到時油炸需時太久，鮭魚肉質變老，既然是按照阿記的配方double，我就直接將其均分成18等份。
薯餅沾滿麵包屑後，封上保鮮膜，冰箱冷藏定型30分鐘。
有沒有人碰到跟我一樣的問題：保鮮膜快要包下去時，因為靜電關係，麵包屑四處飛舞，是因為這裡比較乾燥嗎？
放了比半煎炸還要多的油，分批先炸了9個，另外9個分開包裝放冷凍，打算過兩天用烤箱方式。
我覺得好像可以再炸久些，讓顏色再深些，自己做的鮭魚薯餅好好吃，裹著麵包屑的部份有些酥酥的，裡面的口感很是軟嫩滑順，我曾經買過冷凍的蟹肉餅，吃了兩個就覺得很油膩，這個鮭魚薯餅雖是油炸的，卻完全不油膩。
因為薯泥和蛋液讓煎過的鮭魚吃起來口感很嫩，燻鮭魚單吃很鹹，酸豆單吃真的很酸，但是在這裡鹹度和酸度完全被柔化了，不會感受到那麼強烈的氣味，整體口感和味道就是很柔和，我吃了四個，蘋果先生吃了5個。
謝謝阿記的私房配方，我收入口袋囉～
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