Miffy2的生活札記

上次為了做傑米的殭屍大腦買了包珍珠麥，總共用了兩次，後來就沒有再用到，那天整理櫥櫃才又發現它的存在，正想著可以做些什麼時，就看到松露姐姐分享的食譜剛好用到珍珠麥，還又那麼剛好的冰箱也有球芽甘藍，所以這個插隊票當然得趕快上。

食譜來源：在角落一隅，蔬果派對 http://goo.gl/crIaJN

國際網站食譜：Kale, Walnut and Lemon Pearl Barley Risotto  http://goo.gl/29vawt

材料，2人份（原食譜材料是4人份，我做2人份，所以已經通通除以2）

• 橄欖油1大匙
• 洋蔥半顆，去皮切碎
• 大蒜1瓣，去皮切成薄片
• 珍珠麥（pearl barley）150公克，事先沖洗
• 核桃35公克，輾碎
• 雞高湯750 ml 
• 帕馬森起司（Parmesan）25公克，刨碎
• 奶油25公克。切成丁
• 切碎的羽衣甘藍（kale）單手抓2把 我用球芽甘藍代替
  
• 檸檬汁1/4顆的量
• 鹽和黑胡椒粉適量

中火熱鍋，倒油，將大蒜和洋蔥炒至略微透明，加入已沖洗的珍珠麥，拌炒約兩分鐘後，開始加入雞高湯，每次一杓，湯汁快吸光才加下一杓。

等候湯汁吸光的同時，另取一小平底鍋用小火將walnut烘至上色。

第一杓高湯快吸光時，我忽然想到應該計算一下燉煮珍珠麥的時間，用完750ml的雞高湯，總共花了約一小時，但這一小時是值得的，吸了滿滿雞高湯的珍珠麥已經非常好吃了，這大概就是慢工細活換來的好味道吧！與此同時，我領悟到要用好的雞高湯的重要性，很重要，非常重要！！！

當下我真的有股衝動想就此打住，盛一碗出來好好享受那美味。

不過，還是要乖乖照著食譜走，珍珠麥燉好，鍋子就要離火，加入奶油，起司和核桃，攪拌均勻，蓋鍋蓋悶約3~4分鐘。

我將球芽甘藍分兩份，一半份量也丟進去一起悶，另一半照著食譜等開蓋後再拌入。

為了想要顏色更美麗些，我還拌入了一些嫩葉菠菜，調味後，擠上檸檬汁就可以吃了。 

食後心得：珍珠麥雖然燉煮了一個小時，但不會是軟爛的口感，是有些QQ的有點嚼勁，我前面說到剛用雞高湯燉煮好的珍珠麥就已經非常美味，加了奶油和起司後，味道變得濃郁，所以後面擠上的檸檬汁，微酸中可以平衡奶油起司的濃厚口感，不過這個食譜的奶油和起司量不算多，所以不需太過擔心。個人認為核桃的份量可以再多些，然後不要輾太碎，我喜歡在咀嚼的過程中不斷跳出的堅果香甜味，球芽甘藍本來就需要花些時間料理口感才會軟些，所以在這裡即使悶了幾分鐘，還是脆脆的，至於嫩葉菠菜在這裡沒有發揮太大的作用，幾乎感覺不到它的存在，原食譜所用的kale (羽衣甘藍)，本身也是有些嚼勁，所以我想這道料理就是要搭配這類蔬菜有些許微苦，脆脆的口感，不要選葉子太軟嫩的蔬菜種類才可營造更豐富有層次的口感吧。

我覺得這是一道很有意思的料理，因為未完成前，我無法想像會是怎麼樣的風味和口感，真的只有試過才知道，

後記：後來再回去看姐姐的文章，發現她有註明若用球芽甘藍代替，可以將其切的細碎。這點我疏忽沒注意到，所以沒有切的太細碎，每一口都要花點時間咬咬咬，可不要小看這小小一碗呦，吃完可是很有飽足感呢～