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最近大家因為開始玩粉,所以培養了不少天然酵母液種,我的酵母小C寶寶真是多到可以天天生麵包,外加敷臉還有多很多,正在發愁還能做些什麼變化時,我們的白粉堂堂主兼推坑組組長凱特老師似乎聽到了我們的心聲,馬上跳出來教我們用天然酵母液種做印度烤餅。

食譜來源:

印度烤餅:凱特的幸福宣言

咖哩雞丁:松露玫瑰

咖哩雞丁是去年我們在『松露玫瑰在我家』的活動時,大家玩得不亦樂乎的一道快手料理,那時的訴求是30分鐘就能搞定咖哩雞丁,阿記要同學們記錄實際操作時間,真的是緊張又刺激,這次阿記沒有要求我們在30分鐘內完成,但要我們說出花了多久時間,因為不用計時,所以這次我就慢慢來,邊做咖哩雞丁還準備另外一道菜的材料,所以總共花了一小時完成。

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去皮去骨雞大腿肉要先煎上色,再切成丁。

這次可以慢慢來,照理說不應該出錯,可是我竟然忘了先用鹽調味,別小看這一步驟,沒有事先鹽醃幾分鐘,後面的咖哩醬汁就算調味再重,整個感覺還是有差。

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用煎過雞腿肉的油炒軟洋蔥,同時間另一個爐正在水煮馬鈴薯。

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這次因為不需趕在30分鐘內完成,所以馬鈴薯切的比較大塊。 

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嘿嘿嘿!這次我可是有花另另的特調萬用咖哩香粉加持囉。

(每用一次就要特別感謝阿四一次,愛你呦阿四)

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連日下雨沒有外出採買胡蘿蔔,雖然不太喜歡冷凍的,不過為了增色還是加了些綜合冷凍蔬菜(我有先用煮過馬鈴薯的熱水將這些冷凍的蔬菜燙一下,去掉那個冰過的味道)

咖哩雞丁我是吃過午飯後就先做好的,反正這個再加熱過還是很好吃,下午我就可以慢慢準備印度烤餅,同時間還準備了凱瑟的布里歐許。

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這款印度烤餅的麵團水份比例高,還蠻濕黏的。

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不過就如凱特說的只要灑上適量的手粉,其實還不難操作。

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用烤箱烤餅的同時,我還用鐵鍋和鑄鐵鍋在爐上同時乾烙,一樣也會澎高高呦,只是涼了就會消下去了。

凱特說在250~300度的石板將麵皮烙至兩面上色即可,我的烤箱最高只有到260度,然後我沒想到應該將烤架移至上層,所以烤了好久還不上色,最後用烤箱烤的四片餅雖然澎的很漂亮但也變得頂扣扣。

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左邊這兩張餅就是用烤箱烤的,太硬了,所以我打算燉一鍋牛肉湯或雞湯,然後泡在湯裡吃。

至於用鐵鍋乾烙的餅,真是好吃的不得了,餅皮很香Q軟,沾著咖哩醬汁,OMG,真是太速配了。

沒有想到自己在家也可以輕鬆做印度烤餅,加入白粉堂真是正確的選擇呀!!

 

花另另的特調咖哩香粉:阿另私房小廚    

 
 

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