Miffy2的生活札記

我好像從來沒有單獨清炒或燜煮洋蔥過耶。

大部分都是洋蔥炒蛋，洋蔥炒肉絲，洋蔥XXX 或是洋蔥OOO，這次好像是第一次讓洋蔥自己當主角，結果真是好吃的不得了！！

當然啦，也要學這個國際部落客韓國媽媽搭配蒸蛋，吼，真的是雙重享受，超超級下飯啦！！

切條狀時我有點猶豫，因為有follow松露玫瑰部落格的人就知道阿記曾經分享切洋蔥的方法，縱切口感脆，橫切口感軟，所以要燉煮洋蔥就橫切，要快炒就縱切，而這個食譜既然最後要燜煮到很柔軟，為何不橫切減少燜煮時間呢？我在想那位韓國媽媽是不是不知道切法的差別會影響口感，或是用縱切的方式，就算燜煮很久至柔軟也還是會有點口感，不會到軟爛........。

我通常都是橫切，炒到焦糖化，軟而不爛，甜味盡出，那時只要加一點點的海鹽，就美味的不得了，不過既然這位韓國媽媽用縱切方式，我就還是照著做囉。

蒸蛋的材料和方法大家都不陌生，只是這位韓國媽媽用煙漬的鹹蝦代替鹽，我在想如果用醃漬鯷魚不知效果如何。

韓國媽媽的Steamed Egg Pudding

我用的是黃色sweet onion，它的甜度接近韓國媽媽使用的Vidalia onion，並且也比較沒有嗆鼻的辛辣味。

洋蔥炒到軟，我覺得不只兩分鐘，我很想炒到焦糖化，但食譜沒有這樣要求，我就盡量炒，炒到夠軟，炒出我想要的顏色才停手。

忘了拍加醬油燜煮那部分的照片，蘋果先生不喜歡吃甜甜鹹鹹的菜，所以我蜂蜜只有先加半匙，嚐味道時發現雖然我用的是薄鹽醬油，但是因為洋蔥並沒有炒至焦糖化，所以本身甜味沒有完全釋出，一旦加了醬油味道較重，這時蜂蜜如果只加半匙，甜味不夠明顯，所以我又補加了半匙。

蘋果先生看到這道醬油燜煮洋蔥，覺得好奇，他也說好像從來沒看我單獨炒洋蔥過，這真的是好吃的不得了，連蘋果先生都誇獎連連呢。