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我好像從來沒有單獨清炒或燜煮洋蔥過耶。

大部分都是洋蔥炒蛋,洋蔥炒肉絲,洋蔥XXX 或是洋蔥OOO,這次好像是第一次讓洋蔥自己當主角,結果真是好吃的不得了!!

當然啦,也要學這個國際部落客韓國媽媽搭配蒸蛋,吼,真的是雙重享受,超超級下飯啦!!

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切條狀時我有點猶豫,因為有follow松露玫瑰部落格的人就知道阿記曾經分享切洋蔥的方法,縱切口感脆,橫切口感軟,所以要燉煮洋蔥就橫切,要快炒就縱切,而這個食譜既然最後要燜煮到很柔軟,為何不橫切減少燜煮時間呢?我在想那位韓國媽媽是不是不知道切法的差別會影響口感,或是用縱切的方式,就算燜煮很久至柔軟也還是會有點口感,不會到軟爛........。

我通常都是橫切,炒到焦糖化,軟而不爛,甜味盡出,那時只要加一點點的海鹽,就美味的不得了,不過既然這位韓國媽媽用縱切方式,我就還是照著做囉。

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蒸蛋的材料和方法大家都不陌生,只是這位韓國媽媽用煙漬的鹹蝦代替鹽,我在想如果用醃漬鯷魚不知效果如何。

韓國媽媽的Steamed Egg Pudding

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我用的是黃色sweet onion,它的甜度接近韓國媽媽使用的Vidalia onion,並且也比較沒有嗆鼻的辛辣味。

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洋蔥炒到軟,我覺得不只兩分鐘,我很想炒到焦糖化,但食譜沒有這樣要求,我就盡量炒,炒到夠軟,炒出我想要的顏色才停手。

忘了拍加醬油燜煮那部分的照片,蘋果先生不喜歡吃甜甜鹹鹹的菜,所以我蜂蜜只有先加半匙,嚐味道時發現雖然我用的是薄鹽醬油,但是因為洋蔥並沒有炒至焦糖化,所以本身甜味沒有完全釋出,一旦加了醬油味道較重,這時蜂蜜如果只加半匙,甜味不夠明顯,所以我又補加了半匙。

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蘋果先生看到這道醬油燜煮洋蔥,覺得好奇,他也說好像從來沒看我單獨炒洋蔥過,這真的是好吃的不得了,連蘋果先生都誇獎連連呢。

 

 
 

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