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繼酪梨松露巧克力後,接下來的是酪梨三明治,如果不是因為松露姐姐規定酪梨要做成抹醬,我這個懶婦大概就直接酪梨切片鋪在麵包上了。

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食材排排照,那根很長的是葡萄牙臘腸。

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酪梨抹醬我就用姐姐的基礎配方,200g 酪梨加 1 小匙的檸檬汁和 0.5 小匙的橄欖油,我另外加了些去籽的新鮮番茄丁(應該再來些洋蔥丁的)。

接下來準備夾餡部分。

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用油封鴨的鴨油,將蘑菇兩面煎香香變成噴汁蘑菇。

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取出蘑菇後,接著煎香葡萄牙臘腸和鮮蝦,本來可以先煎臘腸再用原鍋的油來煎噴汁蘑菇,可是葡萄牙臘腸本身辛香料味道頗重,我想吃味道最自然單純的噴汁蘑菇。

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煎臘腸的同時,條紋鍋加熱烤麵包。

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接下來就是疊疊樂了,酪梨抹醬鋪厚厚一層。

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有考慮要不要也來個流湯太陽蛋,不過怕堆疊太高,樓會垮,所以作罷。

酪梨抹醬沒有加鹽,噴汁蘑菇起鍋後有灑些海鹽,葡萄牙臘腸本身味道很足夠,鮮蝦和臘腸一起煎的雖沒有特別調味但也沾染些臘腸的燻香味,臘腸本身雖油脂足夠,但這個三明治是清爽不油膩的,大大口咬下,可以分別享受到每個食材各自的風味卻又那麼融合,這噴汁蘑菇酪梨三明治實在太好吃,連蘋果先生都讚不絕口呢~

食譜來源:松露玫瑰 http://goo.gl/hE9Ipv

 

 
 
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