我不挑食，可是以前在台灣我不太喜歡吃菠菜，因為家裡長輩說靠近菠菜根部那段最營養，所以都盡量不切掉，可是那部位的土味最重，所以我不是很喜歡。來美國後自己當了家庭主婦，開始學做菜，發現以前不喜歡的土味，漸漸可以接受，連最討厭的苦瓜，都變得可愛起來，我想主要原因是年紀漸長，我學會欣賞並感謝所有食材本身所擁有的特殊氣味或口感。
開始喜歡嫩葉菠菜是因為美國超市的嫩葉菠菜都先沖洗過三次，我覺得方便所以常買，雖說已經pre-wash，我還是會再洗兩遍，因為沒有那些討厭的沙土，漸漸的也就不太在華人超市買台灣菠菜了。
那時看到姐姐做這道伊麗莎白大衛的菠菜與金色葡萄乾時，就被姐姐的照片和文字吸引，後來買了書還買了太多其它的書，這道就一直被別的菜插隊，直到看到惡女還有小莎都做了，才又提醒我得趕快來試試。
照食譜用了兩磅的菠菜，份量多到必須分兩次煮（不需加水，只要放些鹽，烹煮過程菠菜自會出水）
煮完的菠菜縮到變成一小鍋，待稍涼後把水份盡量擠掉。
看菜名就知道會用到葡萄乾啦，我當然是用加州盛產的金色葡萄乾。
其實前兩週我已先用左邊的葡萄乾做過一次，不過那天蘋果先生提早下班，匆忙中，我沒有放松子，葡萄乾也沒有先用溫水泡15分鐘，當然更沒有時間最後的悶煮15分鐘，所以這次買金色葡萄乾再做一次。金色葡萄乾比較甜不帶酸味，而左邊的葡萄乾有些微酸甜酸甜，如果單獨當零食吃我比較喜歡左邊的，因為右邊的太甜了，容易膩口。不過放入菜裡，經過小火悶煮，我覺得差別不是那麼大。
泡過溫水後的金色葡萄乾好像又變大了～
食譜沒有說松子需要先烘烤，我自己多事，給它乾炒了一下。
非常好奇悶煮了15分鐘的菠菜會不會過於軟爛，結果一點都不會，而且菠菜的澀味也不見了，多加了葡萄乾和松子的料理方式，讓我又體會到不一樣的菠菜風味，我喜歡。
食譜來源：At Elizabeth David's Table，page 154， Spinach with Golden Raisins。
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