Miffy2的生活札記

有人不喜歡胡蘿蔔的怪味道嗎？那你一定要試試這個Glazed Carrots。

食譜來源：At Elizabeth David's Table，page 137。 

剛拿到這本書看到這道菜時，就想著一定要來試試，因為書上這糖漬胡蘿蔔的照片看起來好像蜜地瓜呦。我很喜歡蜜地瓜，不過吃多了會膩，這個糖漬胡蘿蔔其實糖的份量不是那麼多，所以不容易膩口，

我好喜歡這種材料簡單的食譜，胡蘿蔔，奶油，糖，水和一點點鹽，是不是很簡單～

水不要放太多，每一磅的胡蘿蔔用 1 cup的水就好， 

這次完全如食譜所說，煮了20~25分鐘，湯汁幾乎收乾，這時要再加入一些奶油，然後耐心等其焦糖化。

（不蓋鍋蓋中火煮完25分鐘，胡蘿蔔已軟但不爛，口感非常好）

這就是我說其實糖的用量不是那麼多，但是焦糖化後的胡蘿蔔味道更甜美，而且很多人怕怕的怪味道完全不見了，好神奇～ 

食前，灑些切碎的parsley，伊主廚說這可以做為單獨一道菜，也可以是配菜，結果我把它當成零嘴，就這樣不知不覺又吃了一大半。