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有人不喜歡胡蘿蔔的怪味道嗎?那你一定要試試這個Glazed Carrots。

食譜來源:At Elizabeth David's Table,page 137。 

剛拿到這本書看到這道菜時,就想著一定要來試試,因為書上這糖漬胡蘿蔔的照片看起來好像蜜地瓜呦。我很喜歡蜜地瓜,不過吃多了會膩,這個糖漬胡蘿蔔其實糖的份量不是那麼多,所以不容易膩口,

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我好喜歡這種材料簡單的食譜,胡蘿蔔,奶油,糖,水和一點點鹽,是不是很簡單~

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水不要放太多,每一磅的胡蘿蔔用 1 cup的水就好, 

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這次完全如食譜所說,煮了20~25分鐘,湯汁幾乎收乾,這時要再加入一些奶油,然後耐心等其焦糖化。

(不蓋鍋蓋中火煮完25分鐘,胡蘿蔔已軟但不爛,口感非常好)

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這就是我說其實糖的用量不是那麼多,但是焦糖化後的胡蘿蔔味道更甜美,而且很多人怕怕的怪味道完全不見了,好神奇~ 

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食前,灑些切碎的parsley,伊主廚說這可以做為單獨一道菜,也可以是配菜,結果我把它當成零嘴,就這樣不知不覺又吃了一大半。

 
 
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