Miffy2的生活札記

本人兩三個月前很想自己來醃漬泡菜，德國酸白菜之類的，就買了個下面那個甕，不過時光飛逝，它還是躺在車庫裡佈滿著保麗龍屑，然後每次去超市看到韓國泡菜，手伸過去又縮回來，想著我要自己做耶，就這樣拖到兩個星期前冰箱最後的泡菜庫存被消滅，心理頓時不安起來，因為不能沒泡菜呀！

這時救星出現了，有人聽到我的求救訊號，竟然PO了個快手韓式泡菜的做法，巫婆姐姐真的有法力耶～

前幾天買了韓國辣椒醬，竟然忘了買大白菜，今天去買大白菜還想著說也要買辣椒粉，結果.......又忘了。 今天的大白菜很漂亮，以前常會買到上面很多黑點點的大白菜。

準備時，好友打電話來談心事，所以忘了秤大白菜的重量，事後看收據發現這顆有1600公克。

應該要分兩鍋煮，整鍋滿滿的很難翻攪，然後因為邊講電話邊煮，很怕煮過頭，還好煮的剛剛好，白菜葉微軟但還是保有脆感，完全沒調味的白菜也好好吃呦，好清甜。煮完白菜後的湯汁我沒有倒進來（事實也不需要，因為調味後，青蔥會出很多水）

這個切絲的刨刀好好用，大推～

既然大白菜份量那麼多，所以分成兩份，這碗加了韓國辣椒醬，如果按照原食譜調味料的份量，真的是太清淡（即使我因為大白菜量多，調味料有加碼的情況下），我覺得調味真的是看個人喜好，不需太拘泥，嚐了兩口，發現韓國辣醬實在不夠辣。

然後看到小莎在蔬果派對的留言說加韓式辣醬並沒有韓國泡菜風，反而是辣椒乾打成碎末比較有感覺。

所以第二碗就加了韓國辣醬還有很多辣椒乾碎末，攪拌均勻後嚐了一口，嗯，就如小莎所說，這樣比較有feel了。

攪拌好第二碗後，再回來看第一碗，發現出了好多水，忽然想到蔥加了鹽後也會出水的。

蘋果先生一回到家看到餐桌兩盤泡菜，就很興奮的說：你做泡菜呀！泡菜一天就能好嗎？？？？？

我說這是快手泡菜只要醃25分鐘就好，不過你太晚下班，這已經醃了兩個小時了，你趕快嚐嚐看喜歡那一盤？

結果這個人答非所問，他說我希望現在有一盤臭豆腐......。

不用說，他當然喜歡加了辣椒乾碎末的，因為夠酸夠辣。

煮完白菜的湯汁我拿來煮番茄豆腐，好鮮甜。

其實這道快手韓式泡菜醃漬的時間不同，都有其不同階段的風味，調味料的份量，端看個人喜好，下次我要放辣椒粉，因為我想要像小莎那一鍋紅通通的樣子，看起來就辣的有力。

食譜來源：「Quick Kimchi」，蔬果派對的「快手韓式泡菜」

松露玫瑰的試作：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/30405366

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欣芸第二版：http://roq326.blogspot.tw/2014/09/blog-post_24.html?m=0

小莎的試作：http://queenstable999.pixnet.net/blog/post/209944198

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