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本人兩三個月前很想自己來醃漬泡菜,德國酸白菜之類的,就買了個下面那個甕,不過時光飛逝,它還是躺在車庫裡佈滿著保麗龍屑,然後每次去超市看到韓國泡菜,手伸過去又縮回來,想著我要自己做耶,就這樣拖到兩個星期前冰箱最後的泡菜庫存被消滅,心理頓時不安起來,因為不能沒泡菜呀!

這時救星出現了,有人聽到我的求救訊號,竟然PO了個快手韓式泡菜的做法,巫婆姐姐真的有法力耶~

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前幾天買了韓國辣椒醬,竟然忘了買大白菜,今天去買大白菜還想著說也要買辣椒粉,結果.......又忘了。 今天的大白菜很漂亮,以前常會買到上面很多黑點點的大白菜。

準備時,好友打電話來談心事,所以忘了秤大白菜的重量,事後看收據發現這顆有1600公克。

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應該要分兩鍋煮,整鍋滿滿的很難翻攪,然後因為邊講電話邊煮,很怕煮過頭,還好煮的剛剛好,白菜葉微軟但還是保有脆感,完全沒調味的白菜也好好吃呦,好清甜。煮完白菜後的湯汁我沒有倒進來(事實也不需要,因為調味後,青蔥會出很多水)

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這個切絲的刨刀好好用,大推~

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既然大白菜份量那麼多,所以分成兩份,這碗加了韓國辣椒醬,如果按照原食譜調味料的份量,真的是太清淡(即使我因為大白菜量多,調味料有加碼的情況下),我覺得調味真的是看個人喜好,不需太拘泥,嚐了兩口,發現韓國辣醬實在不夠辣。

然後看到小莎在蔬果派對的留言說加韓式辣醬並沒有韓國泡菜風,反而是辣椒乾打成碎末比較有感覺。

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所以第二碗就加了韓國辣醬還有很多辣椒乾碎末,攪拌均勻後嚐了一口,嗯,就如小莎所說,這樣比較有feel了。

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攪拌好第二碗後,再回來看第一碗,發現出了好多水,忽然想到蔥加了鹽後也會出水的

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蘋果先生一回到家看到餐桌兩盤泡菜,就很興奮的說:你做泡菜呀!泡菜一天就能好嗎?????

我說這是快手泡菜只要醃25分鐘就好,不過你太晚下班,這已經醃了兩個小時了,你趕快嚐嚐看喜歡那一盤?

結果這個人答非所問,他說我希望現在有一盤臭豆腐......。

不用說,他當然喜歡加了辣椒乾碎末的,因為夠酸夠辣。

煮完白菜的湯汁我拿來煮番茄豆腐,好鮮甜。

其實這道快手韓式泡菜醃漬的時間不同,都有其不同階段的風味,調味料的份量,端看個人喜好,下次我要放辣椒粉,因為我想要像小莎那一鍋紅通通的樣子,看起來就辣的有力。

食譜來源:「Quick Kimchi」,蔬果派對的「快手韓式泡菜

松露玫瑰的試作:http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/30405366

欣芸第一版:http://roq326.blogspot.tw/2014/09/blog-post_22.html?m=0

欣芸第二版:http://roq326.blogspot.tw/2014/09/blog-post_24.html?m=0

小莎的試作:http://queenstable999.pixnet.net/blog/post/209944198

小吉的試作:http://fibby0929.blogspot.com/2014/09/blog-post_63.html

 

 

 
 

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