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我終於知道為什麼大家對於廚神能夠把簡單的水果變得這麼不簡單,而讚不絕口了!!

以前只知道吃鳳梨沾點鹽,來米國後,常常買到很酸的鳳梨,我是不怕酸啦,可是蘋果先生很不能吃酸,所以常常是切開後發現太酸,就直接分裝丟冷凍庫日後做冰沙。可是廚神就是廚神,只用了兩樣簡單的材料:糖蜜和萊姆,就化解了酸這個問題。沒搞錯吧,鳳梨已經夠酸了,還要加萊姆???  秘密武器就是這個糖蜜!!

要買糖蜜前,我很猶豫,因為印象裡對它的味道好像不是很喜歡,而且很怕買到的是人工添加甜味,那味道會更可怕,再來就是買那麼一大罐,要吃到何年何月呀!

下面這罐糖蜜是大眾品牌,在超市就有,上網看了一下,知道這是純天然用蔗糖熬煮的,還有網站上說可以用這個來調配BBQ的醬汁,腦中馬上跳出紅燒時或許可以用這個來代替糖,就放心的給它買下去了。買回來迫不亟待挖了一小口,看那顏色,就讓我想到川貝枇杷膏,味道....嗯, 有焦糖味,帶點苦,可是不會酸,如果單獨吃沒有很特別喜歡,不過我想這個也不是拿來單獨吃的吧。

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切好的鳳梨,上面刨點萊姆皮屑,擠點萊姆汁,最後淋上糖蜜.................,真的好好吃呦!!(實在詞窮,不會形容)

其實前一晚我試了蜂蜜和萊姆,蜂蜜的甜度不及糖蜜,所以像蘋果先生這樣怕酸的人,就要擠很多蜂蜜,蜂蜜有其獨特的花香味,所以我個人覺得當蜂蜜和鳳梨一起搭配的時候,鳳梨的香氣有些被蓋過了。

糖蜜因為夠甜夠濃,量不需要太多和檸檬的酸香綜合再搭上鳳梨,入口的酸度除了大大降低之外,整個口感也更滑順,蘋果先生也沒有才吃一口,就在哪裡喊酸。

不得不狗腿一下了,廚神,實在太愛你了~

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食譜來源:The Family Meal,page 284,Pineapple with Molasses & Lime

 

 
 
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