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雖然腦波很弱,可是有時候真該慶幸我的行動力不是那麼強,要不然一定會很肥。

我極愛吃麵包,尤其是越簡單越不花俏的我越喜歡。記得要來美國前,放學後直接去補習班學英文,那陣子放學後就會在麵包店買個蔥麵包或肉鬆麵包搭瓶冰米漿當晚餐,補習班結束回家的路上再買個花生麵包當宵夜,就這樣過了兩個月,高中同學歡送我時一起拍下的照片,讓我著實吃了一驚,還好那時年輕要瘦很快,現在可不行那樣肆無忌憚了。佛卡夏是我來美國數年後到了加州的某家義大利餐廳第一次吃到,當然是一試成主顧,之後數年拜網路之賜,也看了各種作法,不過我還是沒有自己動手,原因之一,我對剛出爐的麵包毫無抗拒之力,怕自己做的太好吃,停不了口,到時體重直直飆升,我會恨死自己太貪吃。

這陣子好多同學都在做快手迷迭香佛卡夏,我看在眼裡,癢在心理,看了那麼多成品,我還是盡量保持一顆堅定的心,不去翻食譜,直到.........壓倒我的那根稻草出現。那位同學老是說自己跟粉類不熟,然後又說家裡的烤箱很小,結果在縮減份量後竟然也烤出個有模有樣的佛卡夏出來,你說我還能忍得住嗎。翻了食譜,仔細看作法,再看看阿記的部落格文,覺得這真的是可以快手做出來的麵包,那就試試吧!

食譜來源:The Kinfolk Table,page 222,快手迷迭香佛卡夏 (Quick Rosemary Focaccia)

松露玫瑰部落格:http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/30292007

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主材料實在夠簡單:高筋麵粉,鹽,速發酵母以及水,喇一喇就可以丟給攪拌機

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中速攪拌約六分鐘,直到麵團呈現光滑有彈性,摸起來稍微黏手

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上面這個麵團真的是中速打了六分鐘後的樣子

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發酵約一小時後,麵團變得好光滑呦

接下來要把空氣擠掉,然後麵團分兩份,再用桿麵棍將麵糰桿成兩吋厚度(這個步驟,我覺得大家可以參考松露姐姐部落格文內有提到凱特教的方法,照凱特的方法,根本用不到桿麵棍,而且更方便)

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阿四同學說用鐵烤盤更容易上色,發的也均勻,所以我就拿了鑄鐵平底鍋當烤盤,成品果真是令人滿意~

註解:阿四同學跟我說鐵盤時,我了解她的香港國語,意思是各種金屬材質的烤盤,用磁盤或玻璃的,可能效果沒那麼好,我因為沒有適當尺寸烤盤,所以用鑄鐵鍋,之前有用鑄鐵材質的器皿烤過5分鐘免揉歐包,披薩,磅蛋糕...,效果我很滿意,所以這次還是沿用鑄鐵鍋。

可以點進下面的網址,我們的凱特老師是烘焙達人,她po出了兩張照片,可以比較出用鐵製烤盤和玻璃烤盤烤出的全雞顏色差別呦。

http://goo.gl/QI7849

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這口感真的有如凱特所形容的肉肉的耶,那時看姐姐的文章還無法體會什麼是肉肉的,真的還是要自己做了吃了才知道。

一口咬下去可以聽到外皮酥脆的聲音,(和法國麵包的酥脆不一樣呦),然後吃到裡面Q軟的肉肉麵包,真是太好吃了!!

我和阿四有討論過在北美吃的佛卡夏其實口感很像厚片披薩,更鬆軟,只是我們不曉得正宗的佛卡夏口感如何。不管那種,我更愛這個食譜,我喜歡肉肉的感覺~

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給大家看看後面的烤色,用鑄鐵鍋的效果真不錯呀~

蘋果先生好喜歡,還問我以後可不可以常常做? 要常做當然是沒問題啦,因為這個真的是好簡單又不容易失誤的麵包,可是人家好怕吃多會胖啦!

大家可以參考阿四同學的快手迷迭香佛卡夏,她寫的很詳細呦:http://kitchenemme.pixnet.net/blog/post/387461963

P.S. 寫文的同時,剛好看到若梅姊也PO佛卡夏出來,http://goo.gl/fvk0tf,原來她也是受到小吉同學的激勵,立馬作了這佛卡夏。

 
 
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