Miffy2的生活札記

淡菜常吃，可是加了甜椒粉烹煮還是第一次。

這道料理本來準備時間不會太長，但是運氣不太好，買到一袋淡菜全身沾滿污泥，用刷子一個一個刷還清不掉，必須出動小刀把每一個污泥刮掉，光是清洗就花了30幾分鐘，還好很滿意最後成果，一切辛苦都值得了。

食譜來源：The Family Meal, page 330，Mussels with Paprika。

               At Elizabeth David's Table，page 197，Moules Mariniere。

這道菜在 At Elizabeth David's Table 這本書裡有三種料理方式，兩種加了白酒，另一種不加白酒也不加水，完全原汁原味，用的配料多了洋蔥和芹菜，我因為處理淡菜過程太久，蘋果先生又快回來了，所以我選擇廚神的方法。

橄欖油炒香蒜末大約一分鐘，加入甜椒粉，接著加入麵粉，攪拌均勻。

（伊麗莎白大衛用奶油）

接下來，廚神的食譜是加一杯水，但是我總覺得煮海鮮不加一點酒，好像怪怪的，所以就加了半杯水，半杯白酒，慢慢攪拌，煮至湯汁有點濃但又不會過稠，這時問題就來了，為什麼我的湯汁都沒有變濃，自作聰明的再加點麵粉，還是沒有很濃，因為趕時間沒有再去看一眼食譜，後來才知道人家廚神寫的很清楚要煮大概10分鐘啦！

加切碎的parsley，然後淡菜，蓋鍋蓋煮約三分鐘，直到淡菜全部打開。

雖然湯汁有點稀，可是完全不影響其美味，

伊麗莎白大衛書上說，做這道菜時永遠都要準備足夠的法國麵包，還好我有乖乖聽話，那個......麵包沾那個湯汁真是好吃到爆啦。