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我們家蘋果先生很愛喝冰沙或說是任何冰品他都愛,喜愛的程度是可以在雪地上穿著羽絨衣也願意顫抖著身體吃冰。至於水果呢,他也愛,可是任何帶有酸味的水果,他就很受不了,所以任何莓果類的,我覺得運氣不錯買到甜的,他都說好酸,鳳梨,柑橘類也是,所以家裡還隨時備有煉乳和蜂蜜可以淋在任何他覺得酸的水果上。

食譜來源:《傑米.奧利佛省錢上菜》page 266,水果冰沙。

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傑米說人人都愛新鮮水果盤,不過要是水果太快熟爛就不太妙了。

這時候怎麼辦呢?千萬不要扔,發現快要熟爛前,而又實在無法消化完時,趕快把水果分裝丟冷凍庫,日後可以拿來做冰沙,冰淇淋,冰棒還有甜點呦。

我倒不怕水果太快熟爛,我怕的是買到不甜又酸的水果,總不能全進到我肚子裏吧,所以這時候就要把那些水果清洗乾淨,切成小塊分袋冷凍了。

我們家冰沙的固定咖一定有:鳳梨,芒果,草莓,和香蕉。前面三樣任一種都可以缺貨,唯獨香蕉萬不可缺,一旦沒有香蕉,冰沙就會很酸,如果靠加果糖增加甜度,我覺得不健康,另外我腦筋鈍從來沒多想過原來香蕉可以增加冰沙口感和質地,只知道以前如果沒有香蕉的話,我就得放一些冰淇淋,要不然那個口感就是不對,經過傑米的提點才恍然大悟。

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上面這家店是美國有名的現打水果連鎖店,天氣熱的時候隊伍一定落落長,其實他們也是用冷凍水果,而且他們一杯冰沙裏大概有一半是放冰塊,所以當然還是自家做的冰沙真材實料呀!老公每次喝完我做的冰沙都會誇獎比外面賣的還好喝。

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上面現在看到的這些水果除了荔枝,西瓜和檸檬,其它通通都要進到冷凍庫,前置作業還得花點時間呢,待我享受完冰沙再說吧

現在食用冰沙時也會學松露姐姐的方法,蜂蜜另外淋在冰沙上,同學阿四形容這時的蜂蜜變成好像蜂蜜軟糖,真是貼切呀!

下面有松露玫瑰和阿四廚房的連結,可做參考:

http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/30055236

http://kitchenemme.pixnet.net/blog/post/367424474

貼心小提醒,水果如果發霉最好整顆扔掉,不要認為削掉發霉的部份就好,因為水果水份多,有些毒菌已經隨著汁液滲透進去,我們看不見,不代表安全呦。

 

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