IMG_2604  

參考食譜:我的義大利麵 Easy Pasta page 25. 奶油起司寬麵。

本以為這道義大利麵作法簡單,沒想到看似容易,我卻失敗了,真是沮喪。

此麵的重點在那奶油起司醬,松露姐姐說:製作時,起初會有奶油和起司分離的現象,繼續攪拌即可成泥狀。

食譜用的起司是 Parmesan (磨碎),Mr. Apple 不太喜歡 Parmesan 的氣味,另外我冰箱也剛好沒有庫存,所以就很"聰明"的用 mozzarella 代替,

結果..............................................

IMG_2600  

磨碎的 mozzarella 放入融化的奶油,一經攪拌後整個黏成一坨。

我就想大概是 mozzarella 和 parmesan 的種類,製作方法不同,所以不能隨便替換。

趕緊衝去超市買了parmesan 回來,又重新融化了一條無鹽奶油,離火後,加入剛買的 parmesan,

結果.........................................

IMG_2606    

攪拌了好久,奶油和起司就是不肯相親相愛的油乳交融,是不是奶油不夠熱呢?

我又開小火重新加熱,邊繼續攪拌,還是沒什麼動靜,是因為起司不夠碎嗎? 還是攪拌時間不夠久?大概要攪拌多久呢??

還望姐姐指點迷津。

最後我自己還是用上面那一鍋奶油和起司拌了義大利麵吃,雖然失敗可是味道還不太差。

至於 Mr. Apple,我不好意思讓他吃失敗的作品,但又來不及再煮中式麵條,所以他的晚餐是老乾媽辣醬乾拌義大利麵。

 

,
創作者介紹

Miffy2的生活札記

Miffy2 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 松露玫瑰
  • 對,這道料理不是合用馬芝瑞拉,
    妳後來用的帕馬森太粗了,可以放在塑膠袋裡,將空氣擠掉,然後用擀麵棍之類的器具把他桿碎有助於溶解,
    不過我看你的照片,感覺奶油太少,或是已經涼掉,所以不好混合。
    失敗的起司不要丟棄,可以做焗烤^^
  • 我明瞭了,謝謝姐姐。
    我有秉持不浪費食材的最高原則,將失敗的起司放回冰箱,再利用。

    Miffy2 於 2013/03/02 14:43 回覆