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原來做年糕沒有想像中的難耶~

我一直很想自己用糯米做年糕,記得小時候看家裡長輩做年糕,糯米泡水後,磨成米漿,放入布袋內,把水擠出來,還要用重石壓在上面..............,想到我就覺得是大工程,還記得那位長輩為了省事,把布袋綁緊丟進洗衣機裡脫水,結果被她的老母親責備,因為洗衣機是用來洗髒衣服用的,甚至會洗到臭襪子,還有女性貼身內衣褲,年糕是拿來吃的,尤其做好的年糕還要拿來拜拜,實在是大不敬,那時年紀小,不懂這些忌諱,只覺得東西好吃就好,有必要這麼忌諱嗎。

幾年前發現生計麵包店在過年期間會賣紅豆年糕,那時好興奮呦!不過早幾年還覺得不錯吃,可是到後來覺得吃起來沒那麼Q,好像除了糯米還不知添加了些什麼粉在裡面,

至於在中國超市裡買的那些年糕就更別說了,實在不好吃。

心理那股想要自製年糕的念頭越來越強烈,拜網路發達之賜,我google了一下,終於找到用糯米(是糯米,不是糯米粉呦)做年糕的簡易方法。

為了做紅豆年糕和蜜紅豆,我參考了下列四篇文章:

http://lorina.pixnet.net/blog/post/36672646-遵循古法之彈q黑糖年糕

http://city.udn.com/51217/2707979

http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280551

http://www.wretch.cc/blog/mitong/22970973

份量是用第一篇羅瑞娜的食譜,只是我是用圓糯米,不是長糯米。

記得家裡長輩曾說過,做甜食用圓糯米,長糯米適用鹹食,所以做油飯或是珍珠丸子我都用長糯米。

也還好我有Blendtec 調理機,馬力夠,打出來的米漿很細,泡過水的糯米如果水加的太少,很難打碎,因為打碎的糯米如果繼續攪拌,會有粘姓,調理機的刀片好像不好使力,

水加多的話我又怕米漿太稀,所以我每次都會留一些已打好的米漿在杯子裡,然後再加新米繼續打,就很容易了。

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這次的蜜紅豆,我是用電鍋蒸兩次,第一次跳起後悶了約20分鐘,開蓋,輕輕翻攪一下,再加點水剛好蓋過紅豆,再煮一次,跳起後又悶了30分鐘,才拿出來加黑糖進去攪拌,我以為紅豆已軟透了,後來發現還是有一些不夠軟,本來還蠻擔心的,不過後來發現年糕炸過後,其實吃不出來,下次我要試試小小米桶煮蜜紅豆的方法。 

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剛拌入蜜紅豆的糯米漿,顏色較淺。

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蒸過後,顏色加深了,非常漂亮。

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依據羅瑞娜的食譜份量,剛好做出了兩個 8"的圓形年糕,圓模是用 Fissler 快鍋內附的兩個蒸盤。

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我發現年糕雖然放涼了還是很難脫模,後來放入冰箱,隔天再撕烘焙紙就容易多了。

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自己做年糕的好處就是可以放好多好多的紅豆,愛死了。

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炸年糕的麵糊,我只用了蛋和麵粉,下次要來試試周老師的配方。

自己做年糕一點都不難,料多又實在,實在好好吃呦~

 

Posted by Miffy2 at 痞客邦 PIXNET 留言(4) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (4)

Post Comment
  • Angel
  • 我一直很想自己做做年榚、書買了、模買了,一年了,一直…還沒動手耶!
    我一定要找時間來試試,看到妳的文,我動力加強了ccc
  • 吼,Angel,
    你連佛跳牆都做的那麼讚,年糕一定沒問題啦!

    Miffy2 replied in 2013/02/22 19:23

  • Private Comment
  • Sharon Lin
  • 好簡單哦!! 來跟我媽分享 :)
  • 真的不難,自己做的好吃又安心。

    Miffy2 replied in 2013/03/12 12:08

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