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翻閱過往紀錄最後一次認真密集練習歐包已是三年前的事了,時間怎麼過得這麼快,那時我們跟著法國麵包教父凱瑟學習養酵母,揉麵糰,發酵,整型到烘烤,每一次成品出爐我們就拉著凱特幫忙看切面內部組織,大家一起討論,那時候我還沒上班,麵包可做得勤了,要做得像書上那樣美不是一朝一夕就能達到的,遇到卡關時難免會有些小挫折,而凱特總是不厭其煩的分析講解並且溫柔的鼓勵我們。除了自身對烘焙料理的興趣,我相信松露姐姐和同學間的熱情都是支撐著我們能夠堅持不懈的力量來源。

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網路上格子煎餅的食譜百百種,但還真沒想到無奶油無雞蛋的版本竟然這麼好吃吔!!!

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如果你和我一樣喜歡地瓜,那麼你一定要試試這一道香料地瓜條佐巴薩米克醋與石榴。

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本來計畫著在這次美國勞工節三天連假好好練習伊麗莎白的烤古題,沒想到就在假日的前一天超級熱浪來襲,北加州各個城市白天最高溫可達攝氏35~45度之間,很不幸的我家冷氣還是沒有修,誰會想到才走了個熱浪過沒多久又來個超級熱浪呢,家裡樓上溫度高達攝氏35,待個幾分鐘馬上汗如雨下活像待在桑拿室,躲在樓下的我抱著冰枕,吹著電扇,猛灌冰水,不敢隨便亂動,即使不出門待在室內,悶熱的空氣都可以讓我覺得中暑,最後實在沒辦法只好躲到書店吹冷氣,三天連假就這樣昏頭昏腦的結束實在不甘心,既然無法開烤箱那就做個涼的咖啡冰淇淋吧!

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Torrone在義大利文中泛指所有的軟牛軋糖,老實說以前我對牛軋糖的印象一直是又愛又恨,小時候家裡不太讓我吃零食,但是逢年過節總會看到大黑松小倆口的奶油牛軋糖和娃娃酥出現在家裡,我愛先挑著娃娃酥吃,到最後沒得吃了才會選牛軋糖,原因就只是嫌它硬,好像總是要先咬小小口含在嘴裡讓它略微軟化,接著才能暢快咀嚼恣意享受著牛奶和堅果的香氣,多年前回台灣才知道原來現在的牛軋糖品牌好多種,口味也多變化。而伊麗莎白這一款成分好簡單,口感還是軟的,大大勾起了我的興趣。對於不熟悉的新菜總習慣上網做功課,看看它的來龍去脈或是有些什麼小典故,網路配方好幾種,不過我發現雞蛋用量絕大多數都是一顆全蛋再加一個蛋黃,其它比例則各家不一,瀏覽過程中,有位琳達太太提到伊麗莎白大衛,看到她提及大衛,眼睛為之一亮,這感覺就好像在別的社團看到有人提及松露玫瑰一樣的道理,有很多食譜是先將軟化奶油和細砂糖攪勻或打發,而琳達太太喜歡大衛的作法用少許水將糖煮融,她說這種方式簡單多了,看她這樣說,我力馬將琳達太太歸為自己人~XDD。 

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今天是復活節大部份店家不開門,剛好又碰到下雨,好適合乖乖待在家裡,早上起床看到姐姐po了這道味噌烤雞翅,看看材料冰箱通通有,晚餐就是它啦!

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在美國應該沒有人不知道紅絲絨蛋糕,尤其每逢聖誕節或是情人節總會看到這款覆蓋著滿滿白色糖霜的豔紅蛋糕。至於蛋糕為什麼會是紅色的呢? 這蛋糕的基本材料有可可粉,白醋或白脫牛奶,天然可可中的花青素遇到酸性物質產生的化學變化,使其呈現出紅色,而烘焙者為了使其紅色更明顯所以利用甜菜根的汁加強,進而又轉變成使用紅色食用色素。還有一說是因為商人為了促銷紅色食用色素所以發明了此款蛋糕。

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在德州念高中時,有一段時期住在我的ESL老師戴爾太太家,好像也是那時候開始認識Brunch這個單字。

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以前並不常烤全雞,因為沒人愛吃雞胸肉,偶而想吃烤雞時就去Costco買隻標榜沒有打生長激素,鮮嫩多汁又非常便宜的烤全雞,吃掉雞腿雞翅部位後,剩下的雞胸肉可以剝成絲變成雞肉飯或是涼拌雞絲,雞骨拿來熬湯頭,一個5元美金的烤雞可以吃好幾餐,這樣的CP值誰還會想要自己花時間在家裡烤雞呢。

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『43』是一個迷人的數字,當姐姐分享煎香蕉的同時,我竟被那用了43種材料所製成的西班牙Licor 43所吸引。

雖然早早就買回這利口酒,但還是得等到週末才有機會開工,請蘋果先生星期三下班後記得到超市買了串香蕉,到週末才可熟成的恰到好處。

中小火慢煎切塊的香蕉還真磨人耐性,邊整理廚房找事做才不會手賤一直想去翻它,兩面都上色後就可淋幾滴Licor 43,我貪心多灑了好幾滴,離火靜置兩分鐘後迫不及待的插起了一塊試吃,煎金黃的香蕉更香甜,酒味沒有我想像的明顯,這樣也對,才不致於喧賓奪主。

吃完一塊後立刻後悔為什麼沒有煎兩條,明明平底鍋就夠大呀,這點份量根本不夠塞牙縫,還是搭配香草冰淇淋好了,免得到時意猶未盡。

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好像也不是所有熱熱的水果都適合搭配香草冰淇淋,冰淇淋太甜有點搶味,不過。。。。。。在香草冰淇淋上頭淋些 Licor 43,倒是挺有味道的呢。

 

食譜來源:松露玫瑰 Facebook

 

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一開始做焦糖布丁是為了蘋果先生,不愛吃甜甜的他,卻非常喜歡布丁,只是再怎麼喜歡,他卻無法在餐後馬上享用,對他來說吃飽就是吃飽,不像我們還有第二個胃裝甜點,所以每次週末做好的布丁他大概只能享受到兩個,剩下的就變成我週間下班回家後,療癒疲憊身心的最好慰藉。也因此焦糖布丁擠進了我喜愛的甜點前三名!既然那麼喜愛它,當然要好好研究各個名家的配方,每一種都來試試看囉。

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感謝各位同學的厚愛,每每讚美我試做的甜點很美麗,但姐姐我也是平凡人,還是會犯下全天下資深煮婦都會犯的錯誤,這個失敗品好像又不夠格上『婦仇者廚房』,只得放在這博君一笑囉。

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好像這張照片比較吸睛,就把它當主照了~XDD

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米歇爾說這道奢華的甜點和著名的Peach Melba類似,只不過用櫻桃取代了覆盆子。

兩種組合我都沒試過,現在已經買不到櫻桃了,我又難擋蜜桃的魅力,所以還是用了覆盆子,櫻桃得等明年夏天了。

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兩週前用了S小姐自家後院種的無花果和葉片做了燉煮無花果後,週一進公司不斷跟她形容著有多麼好吃多麼美味後,隔兩天她又連同葉片給了我更多的無花果,她說既然你那麼喜愛可以再做呀!但是我只有週末才有時間,不知道這批無花果能不能保存到週六耶,結果再隔天我收到了法式料理神隨,裡面竟然也有一道甜點需要用到無花果葉,這不正是所謂來得早不如來得巧嗎。

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我一直喜歡看起來精緻可口的法式甜點,可惜即使像舊金山這樣有名氣的大城市還是不像紐約有那麼多的法式甜點店,每每看著網路上的照片只有流口水羨慕的份。

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非常喜歡阿朗杜卡斯這本『法國廚神的家常風甜點』,喜歡甜點中加入新鮮的當季水果,藉由不同卻簡單的料理手法以及各式辛香料的特殊調性,將甜美的蔬果添加了另種風情。

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雖然喜愛法式料理但因為一個套餐吃下來並不便宜,通常也只在特別的日子找理由犒賞自己才有機會滿足那口腹之慾。好多年前舊金山機場附近有一間可愛又溫馨的家庭式法國小餐館,價格親民些,我們也較常光顧,後來搬離那裏幾年後再回去已經變成中餐館,心中著實落寞不已。

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花團錦簇來開趴!!!

瑪德蓮的最佳賞味期限真的只能在出爐後的黃金五分鐘內嗎?芭芭拉在百變瑪德蓮這本書中打破傳統,讓這個法式瑪德蓮甜點變得花俏活潑起來,可甜可鹹,除了自用送禮兩相宜外,還可以成為趴踢上讓人驚豔的小點心,你能不試試嗎。

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好像是來美國後愛上薄荷巧克力的,記得那時吃到一款薄薄的小長方形巧克力中間夾著薄荷,一試成主顧,接著喜歡上薄荷巧克力香草冰淇淋,但是隨著年歲增長,口味改變,對巧克力要求多了,再加上某一天買了童子軍在路邊賣的薄荷巧克力餅乾很甜很膩,我也就慢慢忘了它。這次看到芭芭拉將薄荷巧克力融入馬德蓮裡,過去的記憶好像又一點一滴的在腦海裡轉了起來。

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