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在美國應該沒有人不知道紅絲絨蛋糕,尤其每逢聖誕節或是情人節總會看到這款覆蓋著滿滿白色糖霜的豔紅蛋糕。至於蛋糕為什麼會是紅色的呢? 這蛋糕的基本材料有可可粉,白醋或白脫牛奶,天然可可中的花青素遇到酸性物質產生的化學變化,使其呈現出紅色,而烘焙者為了使其紅色更明顯所以利用甜菜根的汁加強,進而又轉變成使用紅色食用色素。還有一說是因為商人為了促銷紅色食用色素所以發明了此款蛋糕。

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在德州念高中時,有一段時期住在我的ESL老師戴爾太太家,好像也是那時候開始認識Brunch這個單字。

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以前並不常烤全雞,因為沒人愛吃雞胸肉,偶而想吃烤雞時就去Costco買隻標榜沒有打生長激素,鮮嫩多汁又非常便宜的烤全雞,吃掉雞腿雞翅部位後,剩下的雞胸肉可以剝成絲變成雞肉飯或是涼拌雞絲,雞骨拿來熬湯頭,一個5元美金的烤雞可以吃好幾餐,這樣的CP值誰還會想要自己花時間在家裡烤雞呢。

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『43』是一個迷人的數字,當姐姐分享煎香蕉的同時,我竟被那用了43種材料所製成的西班牙Licor 43所吸引。

雖然早早就買回這利口酒,但還是得等到週末才有機會開工,請蘋果先生星期三下班後記得到超市買了串香蕉,到週末才可熟成的恰到好處。

中小火慢煎切塊的香蕉還真磨人耐性,邊整理廚房找事做才不會手賤一直想去翻它,兩面都上色後就可淋幾滴Licor 43,我貪心多灑了好幾滴,離火靜置兩分鐘後迫不及待的插起了一塊試吃,煎金黃的香蕉更香甜,酒味沒有我想像的明顯,這樣也對,才不致於喧賓奪主。

吃完一塊後立刻後悔為什麼沒有煎兩條,明明平底鍋就夠大呀,這點份量根本不夠塞牙縫,還是搭配香草冰淇淋好了,免得到時意猶未盡。

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好像也不是所有熱熱的水果都適合搭配香草冰淇淋,冰淇淋太甜有點搶味,不過。。。。。。在香草冰淇淋上頭淋些 Licor 43,倒是挺有味道的呢。

 

食譜來源:松露玫瑰 Facebook

 

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一開始做焦糖布丁是為了蘋果先生,不愛吃甜甜的他,卻非常喜歡布丁,只是再怎麼喜歡,他卻無法在餐後馬上享用,對他來說吃飽就是吃飽,不像我們還有第二個胃裝甜點,所以每次週末做好的布丁他大概只能享受到兩個,剩下的就變成我週間下班回家後,療癒疲憊身心的最好慰藉。也因此焦糖布丁擠進了我喜愛的甜點前三名!既然那麼喜愛它,當然要好好研究各個名家的配方,每一種都來試試看囉。

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感謝各位同學的厚愛,每每讚美我試做的甜點很美麗,但姐姐我也是平凡人,還是會犯下全天下資深煮婦都會犯的錯誤,這個失敗品好像又不夠格上『婦仇者廚房』,只得放在這博君一笑囉。

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好像這張照片比較吸睛,就把它當主照了~XDD

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米歇爾說這道奢華的甜點和著名的Peach Melba類似,只不過用櫻桃取代了覆盆子。

兩種組合我都沒試過,現在已經買不到櫻桃了,我又難擋蜜桃的魅力,所以還是用了覆盆子,櫻桃得等明年夏天了。

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兩週前用了S小姐自家後院種的無花果和葉片做了燉煮無花果後,週一進公司不斷跟她形容著有多麼好吃多麼美味後,隔兩天她又連同葉片給了我更多的無花果,她說既然你那麼喜愛可以再做呀!但是我只有週末才有時間,不知道這批無花果能不能保存到週六耶,結果再隔天我收到了法式料理神隨,裡面竟然也有一道甜點需要用到無花果葉,這不正是所謂來得早不如來得巧嗎。

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我一直喜歡看起來精緻可口的法式甜點,可惜即使像舊金山這樣有名氣的大城市還是不像紐約有那麼多的法式甜點店,每每看著網路上的照片只有流口水羨慕的份。

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非常喜歡阿朗杜卡斯這本『法國廚神的家常風甜點』,喜歡甜點中加入新鮮的當季水果,藉由不同卻簡單的料理手法以及各式辛香料的特殊調性,將甜美的蔬果添加了另種風情。

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雖然喜愛法式料理但因為一個套餐吃下來並不便宜,通常也只在特別的日子找理由犒賞自己才有機會滿足那口腹之慾。好多年前舊金山機場附近有一間可愛又溫馨的家庭式法國小餐館,價格親民些,我們也較常光顧,後來搬離那裏幾年後再回去已經變成中餐館,心中著實落寞不已。

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花團錦簇來開趴!!!

瑪德蓮的最佳賞味期限真的只能在出爐後的黃金五分鐘內嗎?芭芭拉在百變瑪德蓮這本書中打破傳統,讓這個法式瑪德蓮甜點變得花俏活潑起來,可甜可鹹,除了自用送禮兩相宜外,還可以成為趴踢上讓人驚豔的小點心,你能不試試嗎。

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好像是來美國後愛上薄荷巧克力的,記得那時吃到一款薄薄的小長方形巧克力中間夾著薄荷,一試成主顧,接著喜歡上薄荷巧克力香草冰淇淋,但是隨著年歲增長,口味改變,對巧克力要求多了,再加上某一天買了童子軍在路邊賣的薄荷巧克力餅乾很甜很膩,我也就慢慢忘了它。這次看到芭芭拉將薄荷巧克力融入馬德蓮裡,過去的記憶好像又一點一滴的在腦海裡轉了起來。

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被遺忘的瑪德蓮~

曾經,瑪德蓮是我在外面喝咖啡時必搭的小甜點,隨著年歲漸長,也或許吃多識廣,我竟然遺棄了"她"。

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說到法式傳統茶點瑪德蓮大家應該都不陌生,但是你吃過將瑪德蓮做成鹹點嗎?

出生於波士頓,麻州的芭芭拉.費德曼.莫爾斯 BARBARA FELDMAN MORSE,大學畢業後來到舊金山開始她的烘焙事業,第一眼看到瑪德蓮烤盤時,她馬上對其一見鍾情,也讓她對這個法式貝殼形狀的小點心投入了熱情,除了經典口味,芭芭拉利用水果,堅果,巧克力做出更多口味變化的瑪德蓮,不僅如此,她還打破傳統將起司,綜合香料,墨西哥辣椒,青醬,油漬乾番茄等融入配方裡,變成了鹹點,可以和餐點一起搭配食用,這麼有趣的一本瑪德蓮食譜書,實在值得馬上收入口袋。

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非常喜歡傑米這本新書將蛋料理做出許多變化,簡單的幾個食材竟然可以變出這麼多組合,且不需花太多時間,實在佩服這位傑米大仙。

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要吃的健康,減少砂糖的攝取是必然的,那麼下午茶想吃甜甜的時候該怎麼辦呢?

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聽說鷹嘴豆又稱長壽豆,既然吃了會健康長壽,當然要試試用鷹嘴豆粉做的超級蛋白質長條麵包。

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愛吃魚的蘋果先生翻著傑米的新書,一眼就相中了這道。鮭魚中的Omega-3脂肪酸可以降血壓,也能增加血液中好的膽固醇,所以有一陣子為了蘋果先生我常料理鮭魚,而傑米用了什麼巧思讓我們可以吃的更營養更健康呢。

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