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漢堡三明治

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自己在家做漢堡三明治當晚餐,簡單又好吃。

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通常下了班回到家都已經七點多快八點了(沒錯,我們通常都是八點半左右吃晚餐),所以要如何才能在最快的時間內做出三菜一湯呢?

我發現中西合併是最快又簡單的方式。講究一點的中菜配料很多,常常要花很多時間切菜,所以我比較喜歡在沒時間的狀況下做一些不需要太多配菜的料理。

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用我新買的Fissler中華炒鍋煎雞腿(只取雞大腿部分,因為Costco是這樣賣的,所以回家後不用特別再處理),鍋熱後我只在鍋面均勻抹了一層橄欖油,然後雞皮朝下中小火煎了約10~15分鐘(美國肉雞的皮很肥,會出很多油,如果是用不沾鍋的話,我就不會放任何油了),翻面後一點都沒沾鍋,而且雞皮顏色美到個不行,好像是用烤箱烤出來的色澤一般,如果想吃皮脆脆的,就不能蓋鍋蓋,要不然就是要放烤箱用烤的,我為了節省時間所以蓋鍋蓋在爐上繼續悶煎。

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當然啦,雞肉還是要先醃一下,最好的方法就是前一晚先醃放冰箱,隔天下班回到家後就可馬上料理。我用的醃料很簡單,下面圖片四種,在加上一點紅酒和一點點醬油(為了雞皮上色漂亮)。其實 Italina Seasoning裡的成份已經有 thyme了,因為我喜歡 thyme (百里香)的味道所以又加強了些。

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在等待雞腿的時間內,陸續用蒜容清炒了蝦(鹽,黑胡椒,和檸檬汁調味)和菠菜,又加熱了罐頭蔬菜牛肉湯。

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哇啦,又簡單解決了一餐。好笑的是,這頓晚餐的材料全都是來自Costco,連米也是呦!

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我愛買廚房用具,尤其是鍋碗瓢盆類。古人說:工欲善其事,必先利其器。所以想要做出一頓美味的佳餚,就一定要有好具。(知道啦!我是找藉口啦!)

下面這個鍋我肖想很久了,可惜美國沒有賣此款。

Fissler wok - stainless steel lid      

(above pic. from Fissler)

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其實我這醬爆肉片的作法有點類似回鍋肉,只是用里肌肉取代了五花肉。

我做菜非常隨性,端看冰箱有什麼就配什麼。

材料:

小里肌肉一條切斜片(美國超市買的,重量不清楚,反正每次一條剛好都是我們一餐的份量還有剩一些可以裝一人份的便當)

豆腐乾四塊斜刀片成薄片

洋蔥半顆切塊(散開後就變成一片片了)

青蔥兩條切斜段

辣椒兩條切絲

醬料:甜麵醬兩湯匙,醬油一湯匙,水一湯匙,辣豆瓣醬半湯匙,糖兩茶匙,以上放入一小碗調勻備用。

還是一樣喜歡用我的12吋大平底鍋,先煎炒豆干,兩面上色後撥到一邊,炒洋蔥。

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洋蔥炒至七分軟再撥到一邊,爆香蔥段,辣椒和炒肉片,再撥到一邊,這時加一點點橄欖油在鍋內炒香預先調好的甜麵醬料(這一步驟忘了照像),最後把所有材料拌在一起略炒,起鍋。

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這就是今天的晚餐:醬爆肉片,清炒台灣包心菜,番茄炒蛋。可惜沒有湯。

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印象中美國媽媽們最喜歡在小朋友生日party那天自己烤杯子蛋糕,一個烤盤一次可以烤出12~20個杯子蛋糕,剛好小朋友們一人一個免去切蛋糕的麻煩。我一直以為杯子蛋糕應該是沒有什麼烘焙難度的甜點,直到幾年前看到一家大排長龍的小店,才發現竟然已經有杯子蛋糕的專賣店了。小小的蛋糕也可以裝飾的那麼美麗可愛,真是不能小看它的魅力。

 

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聽說Sprinkles Cupcakes是第一家在美國開的杯子蛋糕專賣店,因為開在有錢人和明星聚集的比佛利山,經過大家口耳相傳及明星加持後,業績一飛衝天,因為如此,後來一堆人也跟著開起這樣的cupcake專賣店。我總認為這種色彩美麗的蛋糕對我來說是和色素,甜死人畫上等號的,所以從來沒有想過要去買來吃吃看。直到昨天本來要去Walnut Creek一家好吃的泰國餐吃晚飯,到了那卻發現餐館已經關門大吉,心理好惆悵,或許為了彌補那莫名其妙的失落感,看到隔壁有一家cupcake專賣店,竟然失心瘋的想買一個來嚐嚐。美麗的店員小姐很親切,我請她幫忙介紹一款不要太甜的,她介紹了下面兩種: 紅蘿蔔和巧克力絲絨兩種口味。

karrot  choc_velvet  

 

因為我們家先生不喜歡吃甜食,所以我只買了一個巧克力絲絨試試看,即使我只買了一個,美麗店員的服務態度還是很贊,還很有耐心的等我拍照完才收錢。一個要美金$3.25,實在有點小貴。我昨天去的這家是叫Kara's Cupcakes,她和Sprinkles Cupcakes一樣,都強調食材在地化。我是買回去準備配我的高級綠茶好好享受一番,可惜大概袋子沒拿好,回家打開盒子才發現,蛋糕上面的巧克力幕斯都移位了,實在有點不美麗。

 

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這是苦甜巧克力所以確實不會甜死人,不過你若問我好不好吃,我認為如果一個賣$1,那我會說還不錯,可是那麼小小一個要賣到$3.25..............

ㄟ,我還是持保留態度好了。下次或許會去試試Sprinkles做個比較。

 

 

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台灣有名的阿舍乾麵(外省乾麵)一包(內有5小包)好像NT60,朋友給了我一個網站在美國也可以買,一箱有30包 (共150小包)USD189.99,好像超過USD120免運費,如果只買一包是USD6.99。

換算下來,美國的價錢是台灣的三倍,這個錢我實在花不下去,所以像我這種人就還是乖乖的自己在家做簡易乾拌麵吧。

其實調醬料很簡單,而且中式醬料種類又多,很好做變化的。

我今晚用的是醬油兩湯匙,橄欖油三湯匙,以前小時候爺爺都會放一小陀豬油,現在人吃健康加上我也不想自己炸豬油(這裡也買不到現成的),所以就用橄欖油代替囉。

一些蒜末(也可以加油蔥酥或油蒜酥,今天沒加)。

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另外還放了些辣味吻仔魚 

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準備的同時麵已經在鍋內煮了,今天是用較粗的乾麵條,煮麵條的時間用不了多久,麵好了丟入碗裡,馬上拌勻,以免麵陀了就不好拌了。

我沒有淋香油,反而是用下面這個白松露油替代,中西混搭哈哈) 

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我有多花幾分鐘的時間,燙了冷凍玉米,及Costco買的冷凍剝殼蝦,灑些蔥花,在配上昨晚剩下的排骨冬筍湯,輕輕鬆鬆就搞定一餐了。

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我愛做菜,不過調味料都放的很隨意,反正憑著經驗,味道不會太差的。為了烏魚子,買了兩把蒜苗,蒜苗用不完,又沒有臘肉或五花肉,就只好拿來炒小里肌肉了。

做菜前,把主材料和配料都準備好,這樣炒菜時才不致於手忙腳亂。小里肌肉只有用醬油醃,炒前再放點油再碗內拌一下,這樣入鍋炒時比較容易散開。

我喜歡用12吋的大平底鍋,肉炒好先撈起,然後丟豆干絲,炒至有點恰恰時,撥到一邊,再丟蒜苗,辣椒,蒜末,炒到香味出來,肉再入鍋,一起拌炒,加鹽適量,起鍋前沿著鍋邊淋點紹興酒。

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最後成品如下,超好吃的。別看這麼大一盤,我和YY一餐就可吃掉1/3,剩下的是我明天的午餐。

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 下面是我們兩的晚餐,烏魚子,蒜苗炒小里肌肉,香煎羊排,還有一鍋蔬菜湯,夠豐富吧!

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這是什麼花??

昨天跑去舊金山Union square附近逛,發現Union Square周圍種的樹很多都開花了。米菲兔雖然愛花,可是孤陋寡聞的我能講得出花名的實在有限。

最吸引我注意的就是這倒掛金鐘,回家咕狗了半天才知道中文名是曼陀羅,英文名是Angel's Trumpet (天使的喇叭?? 

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